Diana Rattray
- Total: 48 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 33 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 402 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 402 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 42% |
| Grasa Saturada 20g | 98% |
| Colesterol 240mg | 80% |
| 79 mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 78mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una deliciosa versión casera de una crema de café espresso hecha en un restaurante local. Tiene solo un toque de canela, y el sabor del espresso es lo suficientemente fuerte.
Este cremoso brulée de espresso suave y cremoso está hecho con una cobertura de azúcar caramelizada perfecta. Puede usar una antorcha de cocina para la cobertura, pero también puede poner la crema brulée debajo del asador.
El azúcar superfino para la cobertura se carameliza más rápida y uniformemente que el azúcar granulada estándar. Otros juran por turbinado o azúcar en bruto. Es posible que desee experimentar un poco.
Use moldes de cuatro onzas o seis onzas para la receta.
Ingredientes
- 2 tazas de crema batida espesa
- 1/3 taza de azúcar granulada (o hasta 1/2 taza para una cremosa brulée más dulce)
- 2 cucharaditas de espresso instantáneo en polvo *
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o pasta de vainilla)
- 5 yemas de huevo grandes
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Para la cobertura:
- 3 a 4 cucharadas de azúcar granulada (preferiblemente azúcar superfina o azúcar cruda)
Pasos para hacerlo
En una cacerola, combine la crema espesa, 1/3 taza de azúcar granulada y el polvo de espresso. Mezclar bien y llevar la mezcla a fuego lento. Vierta a través de un colador de malla fina en un tazón y reserve durante unos 15 minutos o hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
Calienta el horno a 325 F (165 C / Gas 3).
Acomode de seis a ocho moldes en un molde para hornear de metal de 9 por 13 por 2 pulgadas. Si está utilizando moldes anchos y poco profundos, es posible que necesite dos sartenes.
En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con la canela. Batir en la mezcla de crema hasta que esté bien mezclado.
Coloque la mezcla en los moldes y llene la sartén exterior con agua caliente del grifo. El agua debería llegar a la mitad de los lados de los moldes. Es posible que desee poner la sartén en el horno antes de agregar el agua caliente. Intente evitar salpicaduras cuando mueva la sartén.
Hornee durante 30 a 40 minutos, dependiendo de la profundidad de la crema quemada. Deben establecerse con solo una ligera sacudida. Con mucho cuidado, retire la (s) bandeja (s) del horno. Retire los moldes de la sartén (use una espátula y manoplas para horno) en una rejilla para enfriar. Cubra y refrigere durante tres o cuatro horas o hasta que esté completamente frío. Se pueden hacer con un día de anticipación.
Cuando esté listo para servir, saque los moldes del refrigerador.
Espolvorea 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar extrafina sobre cada crema quemada, dependiendo de la superficie de los moldes. Gire suavemente el molde en la encimera para distribuir el azúcar de manera uniforme en la parte superior.
Use una antorcha de cocina para derretir el azúcar, usando una mano protegida para mover los cuartos de vuelta del molinillo mientras lo prende. El molde estará caliente, así que ten cuidado.
Alternativamente, coloque los moldes en una bandeja para hornear y colóquelos debajo del asador. Mire de cerca y gire la sartén para derretir el azúcar de manera uniforme.
* Si no tiene espresso en polvo, puede sustituirlo por unas 3 cucharaditas de café instantáneo.
Etiquetas de recetas:
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