La Picea / Miri Rotkovitz
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: sirve de 6 a 8
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 291 | Calorías |
| 11g | gordo |
| 47g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 6 a 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 291 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 360mg | dieciséis% |
| Carbohidratos Totales 47g | 17% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 3g | |
| 57mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No es frecuente encontrar una receta de kugel que no incluya huevos. Pero este Kugel de patata dulce sin lácteos, sin nueces y sin huevo está limitado por un poco de harina de trigo integral y jugo de limón. Mejorado con tubérculos, manzana y un toque de ralladura de limón brillante, es una buena alternativa a los kugels de papa más pesados. Y no se olvide: "dado que dulce es el nombre del juego en Rosh Hashaná", dice Giora Shimoni, "este kugel sería el acompañamiento perfecto para su celebración de Año Nuevo".
Sugerencia de prueba de receta:
La harina integral de trigo blanco (a veces llamada trigo integral blanco) funciona muy bien en esta receta. Es nutricionalmente comparable a la harina de trigo integral normal, pero tiene un sabor más delicado que la harina de trigo integral regular que se detalla a continuación.
Ingredientes
- 1 batata grande (aproximadamente 1 libra) pelada
- 2 a 3 papas medianas Yukon Gold (aproximadamente 1 libra), peladas
- 1 zanahoria, pelada y cortada
- 1 manzana sin corazón
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de aceite neutro, como canola o semilla de uva
- 1/2 limón (ralladura y jugo)
- 1/2 cucharadita de sal kosher o marina
- 1/2 cucharadita de canela
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F (175 C).
Engrase un molde para hornear de 8x8x2 pulgadas (o de tamaño similar), o rocíe con spray antiadherente.
Usando un procesador de alimentos o un rallador de caja, triture las papas, la zanahoria y la manzana.
Transfiere a un tazón grande.
Agregue la harina integral, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y el jugo, la sal y la canela y mezcle bien.
Coloca la masa en la sartén y alisa la parte superior, presionando ligeramente.
Cubrir con papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, destape y continúe horneando durante otros 15 minutos, o hasta que el kugel esté firme y los bordes estén dorados.
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