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- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 pinta (32 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 11 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pinta (32 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 11 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 3g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 3mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La próxima vez que haga tarta de manzana o puré de manzana o cualquier cosa que use muchas manzanas, guarde los núcleos y las cáscaras. Úselos para hacer este vinagre, que es delicioso en aderezos para ensaladas y adobos. También funciona maravillosamente como base para vinagres de hierbas.
Ingredientes
- 1 libra de núcleos y cáscaras de manzana (incluya las cáscaras solo si está usando manzanas cultivadas orgánicamente)
- 2 a 3 cucharadas de azúcar (o miel)
- 2 a 3 tazas filtradas (u otra agua no clorada)
Pasos para hacerlo
Mezcle una cucharada de miel o azúcar por taza de agua no clorada o filtrada. La parte no clorada es importante porque el cloro puede detener el proceso de fermentación que es el primer paso para convertir los trozos de manzana en vinagre.
Coloque los trozos de manzana en una vasija o recipiente de cerámica o vidrio y vierta la solución de agua azucarada sobre ellos. Use suficiente líquido para cubrir los núcleos de manzana (flotarán un poco, está bien).
Cubra el tazón con un paño de cocina y déjelo a temperatura ambiente durante una semana si se hace con agua azucarada, hasta dos semanas si usa miel. Durante este tiempo, revuelva vigorosamente al menos una vez al día (más a menudo es aún mejor). El líquido se volverá espumoso en la parte superior a medida que se inicia la fermentación, especialmente cuando se agita.
Cuando el color del líquido comience a oscurecerse después de 1 a 2 semanas, cuele la fruta.
Mantenga a temperatura ambiente, revolviendo al menos una vez al día, durante dos semanas a un mes hasta que el líquido huela a vinagre y tenga un sabor agrio. Las bacterias saludables que crean vinagre requieren oxígeno para el proceso, por lo que es importante no sellar el recipiente con una tapa hasta que el vinagre sea tan fuerte como usted quiera.
Canalizar en una botella de vidrio, tapar o tapar la botella con corcho y almacenar lejos del calor o la luz directa.
El vinagre casero solo se puede usar de forma segura para el decapado si tiene al menos un 4, 5% de ácido acético. Todos los vinagres comerciales son tan ácidos o más. Puede probar la acidez de su vinagre casero utilizando un kit de titulación ácida, disponible en proveedores de vinificación casera.
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