Ellen Zachos
La planta de banano yuca tiene una larga historia de uso entre las tribus nativas americanas occidentales. Las raíces se usaron para el jabón y las hojas son un excelente cordaje. Pero nos conoces, ¡estamos interesados en la dulce y deliciosa fruta de plátano y yuca!
La diferencia entre yuca y yuca
Primero, para ser claros: yuca y yuca no son lo mismo. Yuca es la raíz comestible de la planta de yuca y la yuca es una planta de la familia Agave, comúnmente utilizada como planta de paisaje en climas secos.
Las yucas son plantas suculentas tolerantes a la sequía, y aunque son nativas del desierto, puedes cultivar baccata de yuca en muchos climas. Es resistente a la Zona 6 y crece mejor con pleno sol y un suelo arenoso de drenaje rápido.
Ilustración: Kaley McKean. © The Spruce, 2019
¿Cómo surgió el nombre Banana Yucca?
La yuca de plátano se llama así porque alguien pensó que la fruta parecía plátanos. Cuando está madura, la fruta es de 2 a 3 pulgadas de largo y verde medio. El follaje rígido de color verde azulado bordeado con fibras rizadas lo hace atractivo incluso cuando la planta no está en flor. Los tallos de las flores de la yuca de plátano son de tres a cinco pies de altura y producen una espiga densa de grandes flores blancas brillantes. Es una planta impresionante incluso si no quieres comerla.
Dependiendo de su ubicación, la fruta de plátano y yuca madura a principios o mediados de otoño. Debido a que la fruta es verde, no puede depender de su color para saber cuándo está madura. En cambio, dale un apretón suave; está maduro cuando la fruta cede un poco bajo una presión suave. Debe ser suave pero no blanda. Puede elegir cada fruta de plátano y yuca individualmente o cortar el tallo que sostiene todo el racimo de fruta justo arriba de donde sale de las hojas.
Cada fruta contiene muchas semillas; Esto definitivamente no es algo que solo se te meta en la boca y comas entero. La fruta cruda es comestible y ligeramente dulce, pero la dulzura natural de la fruta se intensifica con el calor, que también suaviza la fruta y hace que sea más fácil trabajar con ella.
Cómo usar la fruta de plátano y yuca
Para preparar la pulpa, lave la fruta y extiéndala en una bandeja para hornear. Ase a 400 F durante 20 a 30 minutos, o hasta que la fruta sea fácil de perforar con un pincho, luego retírela del horno. Cuando la fruta se haya enfriado lo suficiente como para tocarla, sepárela empujándola hacia el fondo de la fruta con el pulgar y despegando las secciones.
Cada fruta tiene tres secciones, y cada una de ellas contiene una doble línea de semillas grandes y negras. Intentamos pasar la fruta cocida a través de un molino de alimentos y los resultados fueron divertidos. Las semillas negras fueron arrojadas literalmente por el aire, haciendo estallar gabinetes y encimeras. Es mucho más fácil dividir la fruta con los dedos y luego sacar las semillas y las fibras que las mantienen en su lugar. Si bien hemos escuchado que las semillas se pueden secar y moler en harina, aún no lo hemos probado. Arrojamos nuestras semillas al patio trasero, con la esperanza de comenzar nuestra propia cosecha de yuca de plátano en casa.
La fruta tostada es increíblemente dulce. Como puré, es una excelente guarnición, similar a la compota de manzana pero con su propio sabor único. También puede cortarlo y usarlo como relleno de tarta o hacer un cambio inusual. Pruébelo sin ningún edulcorante adicional: es delicioso por sí solo.
