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- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Ebi fry, es un plato japonés popular de camarones empanizados y fritos y servido con salsa tonkatsu o salsa tártara. Este plato se hace comúnmente en casa, pero también es un clásico "yoshoku", o plato occidental, que a menudo se encuentra en el menú de restaurantes y cafeterías japonesas. También es un artículo popular para el almuerzo bento.
Ebi fry se diferencia de otro plato japonés popular, tempura de camarones, en que la masa utilizada para cubrir los camarones es diferente. Ebi fry se recubre con harina, luego se sumerge en un lavado de huevo y luego se cubre con migas de pan panko grueso para crear un exterior espeso y empanado. Por otro lado, la tempura de camarones se sumerge en una masa hecha de una mezcla de harina, almidón y huevo para crear un exterior crujiente y ligero.
Artículo de receta actualizado por Judy Ung.
Ingredientes
- 12 camarones grandes (desvenados pero con las colas intactas)
- 1 taza de pan rallado japonés
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 huevo (batido suavemente)
- Aceite de canola para freír
- Para la salsa tártara:
- 1 huevo (hervido y finamente picado)
- 2 cucharadas de cebolla (finamente picada)
- 2 cucharadas de pepinillo (finamente picado)
- 4 cucharadas de mayonesa
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra (o al gusto)
- Opcional: 1/2 taza de repollo verde (finamente rallado)
Pasos para hacerlo
Limpiar los camarones. Retire las cabezas y las conchas de los camarones sin quitar las colas. Si los camarones no se han desvenado, simplemente corte una hendidura en la parte posterior de los camarones para quitar las entrañas negras (parece una cuerda) con un palillo para levantar la vena.
Haga algunas incisiones en el lado del estómago de los camarones y presione ligeramente la parte posterior de los camarones para enderezarlos. Esto evitará que los camarones se enrosquen cuando estén cocidos.
Seque los camarones con toallas de papel.
Establecer una estación de trabajo con tres platos poco profundos. Coloque la harina en el primer huevo batido en el segundo y las migas de pan panko en el último plato. Asegúrate de agregar un toque de sal y pimienta negra a la harina, lo que ayuda a agregarle sabor a la papa frita.
Primero, espolvorea ligeramente los camarones en la harina.
Luego, sumerja los camarones recubiertos de harina en el huevo batido.
Finalmente, coloque los camarones en el plato de panko y asegúrese de que los camarones estén completamente cubiertos con pan rallado.
Coloque un plato grande o un plato cubierto con toallas de papel para drenar los camarones después de que hayan sido fritos.
En una sartén profunda, caliente el aceite a aproximadamente 340 a 360 grados Fahrenheit.
Fríe los camarones empanados hasta que estén dorados, volteándolos una vez y luego déjelos escurrir. Deja que los camarones descansen por un momento.
Prepare la salsa tártara si lo prefiere en lugar de usar la salsa japonesa tonkatsu embotellada.
Mezcle el huevo cocido finamente picado, la cebolla picada y los encurtidos y la mayonesa en un tazón pequeño.
Sazone la salsa tártara al gusto con sal y pimienta.
Coloque las frituras de ebi en un plato junto con un poco de salsa tártara a un lado y repollo finamente rallado. Servir inmediatamente.
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