El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 347 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 347 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 3g | 13% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| 15276 mg de sodio | 664% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 244mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Muchas recetas que promocionan ser sopa de verduras también contienen caldo de pollo o res como base. No aquí: esta es una receta para una verdadera sopa de verduras, desde cero, que cualquier vegetariano o vegano puede disfrutar.
Hacer una gran sopa de verduras es una habilidad que un chef casero debe tener en su repertorio de cocina. No solo es excelente en una noche fría o en cualquier momento que se requiera comida reconfortante, sino que es bueno para usted y, dependiendo de cuántas verduras use y cuán gruesas las corte, puede ser una comida completa y abundante.
Todo lo que se necesita es caldo de verduras (lo mejor es casero, pero el agua con caldo está bien), muchas verduras y algunos condimentos. Puede ajustar las verduras (y las cantidades) en esta receta con bastante facilidad.
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (u otro aceite de cocina como el aceite de canola o el aceite de girasol)
- 1/2 cebolla grande (picada)
- Opcional: 3 dientes de ajo (picados)
- 2 costillas de apio (picado)
- 2 zanahorias (en rodajas y peladas)
- 2 tazas de verduras mixtas (picadas, pruebe la coliflor, el calabacín o las judías verdes)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 8 tazas de caldo de verduras (u 8 tazas de agua + 2 cubos de caldo de verduras)
- 1 lata (14 onzas) de tomates (sin escurrir)
- Opcional: queso parmesano o sustituto de queso parmesano
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Caliente el aceite en una sopa grande o en una olla de caldo. Agregue la cebolla picada, el ajo picado opcional, el apio picado y las zanahorias en rodajas. Saltee, revolviendo durante 3 a 4 minutos, hasta que las cebollas estén suaves pero no las deje dorar.
El abeto
Agregue su elección de vegetales picados mezclados y caliente durante 1 o 2 minutos más. No dejes que se doren.
El abeto
Agregue sal, polvo de ajo, tomillo y orégano revolviendo para cubrir bien las verduras.
El abeto
Agregue la hoja de laurel, caldo de verduras o agua mezclada con cubitos de caldo y tomates sin escurrir. Lleve a ebullición, revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 8 a 12 minutos.
El abeto
Ajuste los condimentos al gusto.
Retire la hoja de laurel y sirva su sopa de verduras casera con una pizca de queso parmesano o sustituto de queso parmesano y un poco de pan crujiente o galletas saladas.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Si bien puede agregar o restar las verduras que desee para esta receta, las cebollas, el apio y las zanahorias agregan bastante sabor, por lo que es mejor no reemplazarlas a menos que sea absolutamente necesario. Para agregar aún más sustancia a esto sopa abundante, puede agregar 1 a 2 tazas de quinua que se ha cocinado previamente en agua o caldo de verduras. Solo caliéntalo en la sopa caliente.
Variaciones de recetas
- ¿Tienes brócoli en lugar de coliflor? Intercambia sin problemas. ¿No tienes judías verdes o quieres agregar calabacín extra? ¡Ve siempre derecho! ¿Necesita que sea sin gluten? Solo asegúrese de usar un caldo de verduras casero sin gluten, o asegúrese de que su caldo comprado en la tienda no contenga gluten. También es posible que desee ver esta colección de sopas veganas sin gluten.
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Etiquetas de recetas:
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- caldo de sopa de verduras
- guarnición
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