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Aunque la mermelada se puede comprar en todo el mundo, todavía se considera la mejor opción para las conservas en la mesa del desayuno británico. La mermelada no se origina en Gran Bretaña, a pesar de las afirmaciones de que sí.
La mermelada sobre pan tostado es probablemente el uso más familiar para la conserva, pero también es versátil en todo el menú, desde pan tostado hasta salsas, cubierto con un pato y en pudines, productos horneados y helados.
Una historia en macetas de mermelada
El nombre Marmalade proviene de la palabra portuguesa Marmelos, una pasta de membrillo de textura similar a una crema de naranja popular mucho antes de la comercialización de la mermelada a fines del siglo XVIII.
A pesar de la creencia de que James Keiller y su esposa 'inventaron' la mermelada en Escocia, no fue así, aunque se debe dar las gracias al Keiller, a quien generalmente se le atribuye la disponibilidad comercial del delicioso desayuno. La noción romántica de James Keiller descubriendo un cargamento de naranjas amargas que se vendían a bajo precio y que su esposa luego convirtió en mermelada ha sido descubierta durante mucho tiempo considerando la existencia de recetas para 'mermeladas' similares que datan de los años 1500.
Según el historiador de alimentos Ivan Day, una de las primeras recetas conocidas de Marmelet of Oranges (cerca de lo que hoy conocemos como mermelada) proviene del libro de recetas de Eliza Cholmondeley alrededor de 1677.
Tipos de mermelada de naranja
Hay infinitas variedades de la textura de la mermelada y abundan los argumentos en la mesa del desayuno según sus preferencias personales. Entre los más populares están:
- Corte grueso: la cáscara de naranja en la gelatina se corta en trozos gruesos creando un sabor agrio y amargo. Corte fino: la cáscara de naranja se ralla finamente, lo que da como resultado un sabor y una textura más suaves. Con sabor: variedades sin fin con sabores añadidos; whisky, Grand Marnier, jengibre o una mezcla de cítricos. Los puristas piensan que no debería haber más que cítricos y azúcar. Añada - mermelada deja madurar para un sabor más denso y rico. Negro: hecho mediante la adición de azúcar moreno o melaza negra.
Ellen Lindner / The Spruce Eats
Hacer mermelada
Las amargas naranjas españolas de Sevilla necesarias para hacer una verdadera mermelada solo están disponibles a fines del invierno y principios de la primavera. La pulpa de naranja de Sevilla también está disponible durante todo el año en latas, lo que hace una buena mermelada tradicional de naranja de Sevilla, aunque los puristas la desaprueban.
