Tamorlan / Wikimedia Commons
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 rebanadas (4 a 6 porciones)
Este plato dulce español, conocido como torrijas , se come tradicionalmente durante la Cuaresma, los 40 días antes de Pascua. Se cree que se originó en los conventos andaluces durante el siglo XV como una forma de utilizar el pan duro. Hoy es un desayuno popular en toda España.
Los británicos lo llaman budín de pan, mientras que los estadounidenses probablemente lo llamarían tostadas francesas. Aunque las torrijas son populares para el desayuno, se pueden comer en cualquier momento. Los españoles generalmente usan una baguette de estilo francés, como en la foto, pero también se puede usar pan blanco.
Las torrijas también se conocen como rebandas de carnaval o tortillas de leche y hay muchas variaciones de este plato querido y algunas se incluyen al final de la receta.
Ingredientes
- 4 a 6 rebanadas de pan (baguette rancio en rodajas de 1/2 pulgada de grosor o pan blanco)
- 3/4 taza de leche
- 1 huevo grande
- Aceite vegetal para freír (como aceite de canola o de maíz, no aceite de oliva)
- Opcional: 1/8 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/4 taza de azúcar de canela para espolvorear
Pasos para hacerlo
Vierte la leche en un tazón mediano. Agregue el huevo y batir juntos. Agregue el extracto de vainilla opcional.
Vierte suficiente aceite en una sartén grande para cubrir el fondo y calienta a fuego medio. Tenga cuidado de que el aceite no se queme.
Si el pan tiene más de un día, es posible que deba remojar el pan durante 2 a 3 minutos o más, para que se ablande. Tenga cuidado de que el pan no se ablande tanto que se desmorone cuando lo saque del tazón.
Con cuidado, saque el pan de la mezcla y deje que el exceso de leche se drene antes de colocar el pan en la sartén. Repita para cada una de las otras rebanadas.
Después de 2 a 3 minutos, revise el fondo del pan. A medida que las rodajas se doren, gire cada una. Es posible que desee utilizar una espátula de nylon o pinzas para voltear las rodajas. Asegúrate de tener suficiente espacio en la sartén para girar las rodajas.
Retire cada pieza de la sartén y colóquela en un plato. Espolvorea la parte superior con azúcar y canela. Si lo prefiere, rocíe la miel por encima. Decorar con fruta fresca y servir de inmediato.
Cómo recalentar
Si las torrijas se enfrían y desea calentarlas, vuelva a colocarlas en la sartén a fuego lento o en un horno tostador a baja temperatura. No los coloque en el microondas porque esto hará que el pan se vuelva gomoso.
Cómo servir
Propina
- Si no tienes pan duro a la mano, tuesta ligeramente el pan rebanado para que se seque lo suficiente como para absorber la leche y no convertirlo en papilla.
Variaciones de recetas
- En lugar de remojar las rebanadas de pan en la mezcla de leche y huevo, sumérjalo en vino tinto dulce y luego sumérjalo en huevo batido. Sustituya 1/2 taza de leche y 1/4 taza de media y media por 3/4 de taza de leche para dar un sabor más rico. Vierte miel con sabor, como azahar, trébol o eucalipto, sobre el pan antes de servir.
Etiquetas de recetas:
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- Pascua de Resurrección
