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- Total: 17 minutos
- Preparación: 2 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Tiempo de enlatado: 10 minutos
- Rendimiento: 2-3 tarros de media pinta (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 115 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2-3 tarros de media pinta (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 115 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 4mg | 0% |
| Carbohidratos totales 29g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 73mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los tallos rojos brillantes del ruibarbo de principios de la primavera le dan a esta reserva su encantador color y su sabor ácido. Use la compota de ruibarbo como cobertura para helado u otros postres (¡es excelente para las galletas de jengibre!). También puede usarlo para hacer mini tartas, agregarlo a fresas u otras frutas frescas para hacer pasteles, o congelarlo en un delicioso sorbete.
Ingredientes
- 4 tazas de ruibarbo (picado; 1 1/2 libra de tallos de hojas de ruibarbo)
- 3/4 a 1 1/4 tazas de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque todos los ingredientes en una olla mediana a fuego lento, comenzando con la menor cantidad de azúcar. Revuelva constantemente hasta que todo el azúcar se disuelva.
Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las piezas de ruibarbo se desmoronen. Cuando la compota es tan gruesa como la compota de manzana, apaga el fuego.
Pruebe y agregue azúcar adicional si desea más dulzura. Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor agrio es parte de lo especial del ruibarbo. Si agrega azúcar adicional, regrese el fuego a bajo y revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Llene frascos de conservas limpios con la compota de ruibarbo, dejando media pulgada de espacio libre. Golpea el fondo de cada frasco suavemente pero con firmeza en la palma de tu mano para asentar la compota y liberar las burbujas de aire. Atornille las tapas de las conservas.
Procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Úselo como cobertura para tartas, pasteles o sorbetes.
Variaciones de recetas
- Combinar con fresas. El ruibarbo de fresa es una combinación clásica. Simplemente reemplace la mitad del ruibarbo con fresas descascaradas y picadas y reduzca la cantidad de azúcar. Usa miel en lugar de azúcar. Elija una miel suave y de colores claros como el azahar o el trébol. Use 1/3 menos de miel que el azúcar requerido en la receta. Agregue jengibre fresco o cristalizado. El jengibre se combina maravillosamente con el ruibarbo. Agregue 1 a 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o 1 cucharada de jengibre cristalizado (confitado) finamente picado a la receta. Convierte la compota en sorbete de ruibarbo. Enfríe la compota en el refrigerador durante la noche (8 a 12 horas), o hasta 24 horas. Procese en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Datos de ruibarbo
El ruibarbo pertenece al género Rheum . Es originario de Siberia, así que sí, ¡es resistente al frío! Es bastante fácil cultivar ruibarbo, y aunque preferiría estar lleno, tolerará el sol parcial.
Los tallos de las hojas son la parte que comemos. Las partes verdes de las hojas son tóxicas, por lo que nunca se ven tallos de ruibarbo a la venta con las hojas adheridas.
Más comúnmente tratado como una "fruta" agria y endulzado, el ruibarbo también se usa como vegetal en platos salados.
Los tallos de las hojas de ruibarbo verde también son comestibles y su sabor es idéntico al de los rojos.
Etiquetas de recetas:
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