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- Total: 3 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 2 horas y 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 566 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 43g | Carbohidratos |
| 54g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 566 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa Saturada 7g | 34% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sodio 1460mg | 63% |
| Carbohidratos totales 43g | dieciséis% |
| Fibra dietética 11g | 38% |
| Proteína 54g | |
| Calcio 247mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Carne guisada significa "carne guisada" en español, pero la traducción simple no le hace justicia a este plato. Incluso los cortes de carne más duros se desmoronarán con la acción lenta y lenta de este estofado dominicano. Los jugos de las verduras se cocinan en una salsa espesa que es deliciosa, lo que hace una comida perfecta y cálida en una fría noche de invierno.
Consejos y variaciones
- Sirva el estofado solo o con arroz blanco, tostones y una ensalada. Las carnes "más duras", como la carne deshuesada son buenas para esta receta. No hay posibilidad de que no se derrita en la boca cuando el guiso esté listo. Los ajíes dulces son pequeños chiles dulces. A menudo puede encontrarlos en los mercados español y latinoamericano. Puede dejarlos fuera si no están disponibles localmente, o sustituir los pimientos. Este guiso de carne se prepara tradicionalmente en una olla llamada caldero , pero puede usar cualquier caldera pesada. Para un toque puertorriqueño, use 2 cucharadas de salsa de tomate con 2 cucharadas de sofrito, una salsa de tomate, pimiento, ajo, cebolla y hierbas. Puedes encontrar sofrito en la mayoría de los grandes mercados. Algunas versiones regionales de carne guisada usan pollo o carne de cerdo en lugar de carne de res. Puede experimentar para encontrar la variación que más le gusta a su familia o para acomodar a cualquiera que prefiera no comer carne de res.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 libras de carne de estofado de res cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 cubanelle grande o pimiento verde (sin semillas y picado)
- 4 ajíes dulces, pimientos pequeños (sin semillas y picados)
- 1 cebolla grande (pelada y picada)
- 4 dientes de ajo (pelados y picados)
- 2 tazas de hojas de cilantro (picadas)
- 2 cucharadas de vinagre blanco (destilado)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal
- 3 zanahorias grandes (peladas y picadas)
- 1 lata de 15 onzas de guisantes
- 1/2 libra de papas (peladas y cortadas en cubitos)
- 12 aceitunas rellenas de pimiento español
- 1 cucharada de alcaparras
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
Dorar la carne guisada en el aceite de oliva durante unos 20 minutos en una olla grande a fuego medio.
Agregue los siguientes 10 ingredientes: la pimienta cubanelle , ajíes dulces , cebolla, ajo, cilantro, vinagre, orégano, salsa de tomate, hojas de laurel y sal.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora. Los jugos de las verduras y la salsa de tomate deben cocinarse en una salsa espesa. Puede agregar un poco de agua si la salsa parece estar demasiado espesa.
Encienda el fuego a medio después de 1 hora. Agregue los últimos siete ingredientes: las zanahorias, guisantes, papas, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego a bajo cuando el estofado comience a hervir. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora más.
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