Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Total: 8 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 1 bote (8 a 10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 800 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 101g | Carbohidratos |
| 56g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 olla (8 a 10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 800 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa Saturada 6g | 32% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sodio 296mg | 13% |
| Carbohidratos Totales 101g | 37% |
| Fibra dietética 28g | 101% |
| Proteína 56g | |
| Calcio 308mg | 24% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El chile clásico se hace en la olla con trozos de carne, muchos frijoles tiernos, tomates, cebollas y especias. Esta receta no es técnicamente "clásica", porque el verdadero chile no contiene frijoles. Pero es un clásico en todos los demás sentidos. La olla de cocción lenta es una excelente manera de hacer chile. El largo tiempo de cocción hace que todas las verduras estén muy tiernas y los sabores se mezclan maravillosamente.
Sirva este chile con un poco de crema agria y guacamole para reducir el calor, junto con una ensalada verde con champiñones en rodajas y un poco de cerveza helada o té helado.
Ingredientes
- 2 libras de carne de res asada (en cubos)
- 1/3 taza de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas (picadas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de agua
- 3 tallos de apio (picado)
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 lata de 15 onzas de frijoles con chile (sin escurrir)
- 2 latas de 15 onzas de frijoles (escurridos)
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- 1 chile jalapeño (picado)
- 2 latas de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharadita de hojas de orégano (secas)
- 1 a 2 cucharadas de chile en polvo
- 1/8 cucharadita de salsa de pimiento picante
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
Mezcle la carne en cubos con la harina y agregue sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne de res recubierta; marrón por todos lados, alrededor de 5 a 6 minutos en total. Retire la carne de la sartén y colóquela en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos.
Agregue la cebolla y el ajo a la sartén; cocine y revuelva por 3 minutos, luego coloque en la olla de cocción lenta. Agregue el agua a la sartén y hierva; cocina y revuelve durante unos minutos para raspar los goteos del fondo de la sartén. Agregue esta mezcla a la olla de cocción lenta junto con apio, pimiento verde, frijoles con chile, frijoles, pasta de tomate, chile jalapeño, tomates en cubitos, orégano, chile en polvo, salsa de pimiento picante, salsa Worcestershire, comino, pimienta y pimienta de cayena.
Revuelva el chile y cubra. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que el chile se mezcle y espese.
Variaciones de recetas
- Si lo desea, puede sustituir la carne picada o la salchicha de cerdo molida por la carne en cubitos en esta receta. Dorelo bien en una cacerola y escúrralo antes de continuar con la receta. Omita la carne y la harina y el paso de dorado. Puedes hacer este chile tan suave o picante como quieras. Para más calor, agregue algunos chiles habaneros picados, chiles chipotle en salsa de adobo y pimienta de cayena. Más salsa de pimiento picante también serviría.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- chile clásico
- almuerzo
- de Texas y Mexico
