Spaetzle alemán es pequeñas albóndigas. Spaetzle no es difícil de hacer, pero puede llevar un poco de tiempo cuando se hace completamente a mano. Los fabricantes de spaetzle veteranos usan una prensa especial de spaetzle para formar las pequeñas albóndigas.
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Spaetzle alemán casero delicioso (albóndigas alemanas)
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Lo que sigue aquí son dos métodos para hacer spaetzle alemán; el primero usa un tablero de spaetzle y un cuchillo especial, el segundo muestra cómo formar las albóndigas con un colador.
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Junta Spaetzle y Cuchillo
J. McGavin
Un Spaetzlebrett, o tablero, tiene un mango y un borde biselado, que toca el agua hirviendo. Hace que el Spaetzle salga del tablero mejor.
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Ingredientes para la masa
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La masa de spaetzle consiste en harina, sal y huevos, con o sin agua o leche. No hay proporciones exactas, pero un buen punto de partida es:
- 1 libra de harina 5 huevos¾ taza de agua1 cucharadita de sal
o por persona
- 1 taza de harina 1 huevo 2 cucharadas de agua 1/4 cucharadita de sal
Para los tradicionalistas, deje la masa llana.
Para cocineros más aventureros, condimente con sus hierbas o especias frescas picadas favoritas. El eneldo, el perejil, el romero, el ajo, la cebolla en polvo y el chile en polvo son excelentes opciones.
Puede ser tan creativo como desee con los complementos. En lugar de agua, agregue remolacha o jugo de zanahoria. Ambos agregan un gran sabor y un color magnífico.
Agregar purés como calabaza fresca o calabaza es también una gran opción. Para un sabor más brillante, mezcle unas cucharaditas de limón fresco o ralladura de naranja en la masa.
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Mezclando la masa
J. McGavin
Mezcle la masa varios minutos hasta que esté brillante. La masa debe estar más húmeda que la masa de brownie, pero no tan húmeda como la masa de panqueques.
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Sumergir tu tabla
J. McGavin
Sumerja su tabla en el agua hirviendo, para ayudar a que la masa se deslice cuando esté haciendo sus fideos.
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Extendiendo la masa en el tablero
J. McGavin
Extienda un poco de masa en una capa delgada sobre el tablero como se muestra. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada.
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Hacer que los fideos salgan del tablero
J. McGavin
Usando el borde plano del cuchillo Spaetzle y un pequeño giro en la muñeca, deslice pequeños trozos de masa por el tablero y hacia el agua. Con la práctica, esto puede ir rápido.
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Cocinar el Spaetzle
J. McGavin
Cocine los fideos en agua que no esté completamente hirviendo. Se hacen cuando flotan hacia la cima. Retírelos y colóquelos en un recipiente caliente. Comience otra ronda de fideos y continúe hasta que la masa se agote.
Spaetzle se puede untar con mantequilla antes de servir, o se puede mezclar con queso, tocino grueso y cebollas doradas y horneado. Saben muy bien con salsa.
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Hacer Spaetzle con un colador
J.McGavin
También puedes usar un colador con agujeros cuadrados o redondos para hacer el Spaetzle. Empuja una cucharada de masa a través del colador hacia el agua hirviendo con el dorso de la cuchara.
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Sirviendo Spaetzle
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Listo para comer Spaetzle. ¡Cavar en!
