Salteado de judías verdes frescas.
El abeto
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 259 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 42g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 259 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 55mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 42g | 15% |
| Fibra dietética 13g | 45% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 147mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las judías verdes frescas, también conocidas como judías verdes y habichuelas, son un lado colorido y delicioso de muchos platos principales. Se pueden hervir o cocer al vapor y luego se saltean con mucho ajo y se sazonan al gusto con sal, pimienta, comino y cayena para un toque marroquí.
Los frijoles se pueden preparar con un día de anticipación y volver a calentar. Son un excelente acompañamiento para las chuletas de cordero a la parrilla marroquí o las albóndigas de kefta marroquí en salsa de mantequilla.
Ingredientes
- 1 libra de judías verdes frescas
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
- 2 a 4 dientes de ajo pequeños (prensados o picados muy finos)
- Sal de rociada
- Pizca de pimienta negra
- Comino
- Pizca de pimienta de cayena
- Opcional: 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Reúne los ingredientes para el frijol verde salteado. El abeto
Recorte o corte los extremos de las judías verdes, eliminando cualquier fibra fibrosa que pueda extenderse a lo largo de la judía. No todos los frijoles tendrán esta fibra. Si los frijoles son excesivamente largos, se pueden cortar o partir por la mitad para facilitar su consumo.
Recorte o rompa los extremos de las judías verdes. El abeto
Lavar y escurrir los frijoles.
Lavar y escurrir las judías verdes. El abeto
Hervir o cocer al vapor los frijoles hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Hervir y cocer al vapor las judías verdes. El abeto
Si está hirviendo, drene y sumerja los frijoles en un baño de agua con hielo durante uno o dos minutos, y drene nuevamente.
Si hierve, escurrir los frijoles y sumergirlos en agua con hielo. El abeto
Derrita la mantequilla o caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y saltee solo por 1 minuto hasta que esté fragante; no te quemes
Derrita la mantequilla en una sartén o sartén. El abeto
Agregue las judías verdes a la sartén y sazone al gusto con sal, pimienta negra, comino y pimienta de cayena. Mezcle suavemente y cocine hasta que los frijoles estén calientes.
Sazone con sal, pimienta negra, comino y pimienta de cayena. El abeto
Si usa perejil, revuelva suavemente y espolvoree sobre la parte superior como guarnición.
Agregue perejil para decorar. El abeto
Servir inmediatamente.
Variaciones de recetas
- Agregue 1 cucharada de ralladura de limón junto con el perejil opcional. Mezcle las judías verdes cocidas con 1 cucharada de queso parmesano rallado. Agregue 1/4 taza de almendras tostadas en rodajas o en rodajas junto con el perejil opcional. Si hierve las judías verdes, use la mitad de caldo de pollo y la mitad agua en lugar de toda el agua.
Cómo seleccionar judías verdes
Al comprar judías verdes, elija las de colores brillantes y sin manchas. Los frijoles que se ven opacos o tienen manchas marrones generalmente son leñosos. Los frijoles más jóvenes y delgados son preferibles, al igual que los frijoles que son lo suficientemente firmes como para partirse fácilmente por la mitad. Si no está cocinando los frijoles de inmediato, refrigérelos en una bolsa de plástico con una toalla de papel insertada para absorber el exceso de humedad.
Beneficios para la salud de las judías verdes
Las judías verdes son bajas en calorías y grasas y no contienen colesterol. Además, son una buena fuente de vitaminas A, C y K, ácido fólico, hierro y fibra.
Las judías verdes contienen una gran cantidad de clorofila, que potencialmente puede bloquear los efectos cancerígenos de las carnes altamente carbonizadas.
Un estudio realizado por la Facultad de Medicina de Harvard reveló que el consumo de hierro de fuentes vegetales como espinacas, frijoles, calabaza y judías verdes podría promover la fertilidad en mujeres en edad de procrear.
La vitamina K en las judías verdes puede ayudar a prevenir las fracturas óseas porque mejora la absorción de calcio.
Etiquetas de recetas:
- judías verdes
- guarnición
- marroquí
- cena familiar
