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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 85 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 85 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 771mg | 34% |
| Carbohidratos totales 4g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 222mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa simple es cálida, ligera y hace un uso sabroso de esos rábanos blancos de daikon que son tan abundantes en los meses más fríos. Siempre me ha gustado el daikon simplemente pelado y en rodajas finas, pero aquí su sabor intenso se suaviza y la textura crujiente se suaviza de la manera más encantadora.
Cualquier hongos secos funcionan aquí. Las setas de oreja de madera o las setas shiitake son opciones clásicas, pero los boletus o las morillas también son preciosas. Se trata de agregar un poco de color, sabor terroso y textura.
Ingredientes
- 1 onza de champiñones secos
- 4 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras o dashi)
- 1 gran rábano daikon
- 1 tallo de apio
- 8 onzas de tofu (seda)
- Guarnición: cilantro picado (y / o cebolla verde finamente picada)
Pasos para hacerlo
Coloque los champiñones en un tazón pequeño o taza medidora y vierta 1/2 taza de agua hirviendo sobre ellos. Dejar en remojo 15 minutos. Levante los hongos del agua, frotándolos de cualquier arena mientras lo hace. Pica los champiñones y reserva. Reserve el líquido de remojo.
Mientras tanto, lleva el caldo a fuego lento. Pelar y cortar en rodajas finas el daikon y agregar al caldo. Recorte y corte en rodajas finas el apio y agréguelo al caldo. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Corte el tofu en cubos pequeños o en rodajas finas.
Agregue el tofu y los champiñones reservados al caldo. Agregue el líquido de remojo reservado, teniendo cuidado de dejar atrás la arena. Cocine a fuego lento hasta que todo esté bien caliente, de 2 a 3 minutos.
Divida entre 4 tazones y decore con cilantro, si lo desea. Servir inmediatamente.
Etiquetas de recetas:
- tofu
- guarnición
- asiático
- cena familiar
