J.McGavin
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 162 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 162 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 8g | 41% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sodio 213mg | 9% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El "Eierstich", o royale, se usa como guarnición de sopa clara muy popular en Alemania. Royale es un flan de huevo, horneado en un baño de agua y luego cortado en formas elegantes, pero con mayor frecuencia en forma de diamante. Esta receta de royale tiene algunos consejos que garantizarán el éxito. Royale se usa a menudo en "Hochzeitssuppe" (sopa de bodas). La receta puede duplicarse según sea necesario.
Ingredientes
- 1/2 taza de leche (o crema)
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- Nuez moscada recién rallada (al gusto)
- 1/4 cucharadita sal
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Haga un baño de agua (baño maría) para las natillas reales. (Se necesitan dos bandejas para hornear para cocinar el royale. Una puede ser una taza de té resistente al calor o una forma plana que encaje dentro de la segunda bandeja. La segunda bandeja más grande contendrá agua caliente para hornear las natillas para que no se cuaje).
Precaliente el horno a 300 F. Hervir varias tazas de agua para el baño de agua.
Engrase generosamente la forma que está utilizando (puede ser una taza de té, un molde o una cacerola pequeña), forre con un trozo de papel de cera cortado para que se ajuste al fondo y mantequilla también.
Calienta la leche o la crema en una sartén pequeña justo debajo del punto de ebullición.
Batir el huevo, las yemas de huevo, la nuez moscada y la sal juntos. Mientras bate constantemente, vierta la leche caliente en una corriente delgada en los huevos.
Deje que la espuma, si la hay, se asiente. Vierte a través de un tamiz fino en tu forma. El tamiz recoge cualquier huevo cocido o trozos de nuez moscada grande. Trate de no dejar que la espuma fluya por encima, ya que forma una costra desagradable que debe eliminar después de hornear.
Coloque el plato más grande en el horno, luego su plato de natillas dentro. Vierta agua caliente alrededor de 2/3 del camino hacia arriba.
Hornee durante 20 a 30 minutos (depende del grosor de su royale) o hasta que esté listo.
Deje que el royale se enfríe durante 20 minutos o más (también puede refrigerarlo), luego desmolde sobre una superficie de corte aflojando los lados de la crema con un cuchillo y luego deslizando suavemente o volteando la crema fuera de la forma.
¡Disfrutar!
Consejos
- Para servir, coloque varias piezas en el fondo de un plato de sopa, vierta el caldo caliente sobre él y adorne con las hierbas que desee. Sirva de inmediato. No cocine el royale en el caldo porque no requiere mucho manejo y el caldo se volverá turbio. Un buen "Eierstich" es conocido por su textura suave y aterciopelada, que es un poco como el tofu suave. Si el agua en el baño de agua hierve en el horno, el royale se volverá poroso y si golpea el aire antes de hornearlo, podría ocurrir lo mismo. Otros métodos para cocinar "Eierstich" incluyen cocinarlo en una tapa con cremallera bolsa de plástico en un baño de agua, cocinándola en agua hirviendo sobre la estufa y cocinando en un método de doble caldera sobre la sartén de papa. Ninguno de estos garantiza un producto suave, pero son menos complicados. La proporción de huevo a yema generalmente citada es una yema extra por huevo. Cuanta más leche agregue, más suave será el royale (más difícil de manejar). Algunas recetas de "Eierstich" no contienen leche o crema, o solo un poco. Experimente hasta que funcione para usted.
Variación de receta
- Puede colorear su "Eierstich" por diversión (ya que se usa en una sopa transparente) con una cucharadita de pasta de tomate para el perejil rojo o finamente picado para el verde. También puede usar otras hierbas frescas, pero filtre a través de un tamiz antes de hornear porque las piezas se elevan hasta la parte superior del "Eierstich".
Etiquetas de recetas:
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