El abeto
Las salsas para barbacoa vienen en varios sabores, colores y estilos. Las diez recetas de salsa de barbacoa que te traemos en esta colección representan todos los diferentes enfoques de esta salsa clásica que encontrarás en restaurantes y tiendas de todo el mundo.
Aunque las salsas tienen bases similares, cada una muestra las sutilezas en sabores y especias de su región particular.
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Salsa de barbacoa de St. Louis
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St. Louis está en la encrucijada de la barbacoa y combina muchas influencias; Conocido por sus costillas a la parrilla, su estilo difiere de otros principalmente por el método rápido de cocción utilizado en comparación con las muchas horas de fumar que se ven en otros lugares.
Las salsas de barbacoa estilo St. Louis son más delgadas y picantes que las que se sirven en Kansas City. Esta receta presenta la combinación perfecta de sabores para preparar la barbacoa de St. Louis: salsa de tomate a fuego lento, agua, vinagre, azúcar, mostaza, cebolla, ajo, pimienta y sal durante 20 a 30 minutos. Su grosor y sabor medios, no demasiado abrumadores, hacen de esta una gran salsa para todos los gustos.
Esta salsa es mejor cuando se hace el día anterior. Se mantiene en la nevera durante 1 semana.
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Salsa Barbacoa Memphis
El abeto
Tradicionalmente, la barbacoa Memphis se sirve sin salsa, pero dado que no existen reglas reales en la barbacoa, varias juntas de barbacoa Memphis tienen salsas disponibles, ya sea de forma lateral o por pedido especial.
Esta receta captura los sabores de la barbacoa Memphis en una salsa fantástica que tiene dulzura, vinagre y un toque de calor. Los ingredientes incluyen azúcar morena, mostaza, salsa Worcestershire, chile y pimentón, pero los secretos de esta salsa son la mantequilla y la melaza, que al mismo tiempo la hacen sedosa y pegajosa. Cocine por 20 minutos y deje enfriar por otros 20 antes de usar.
Se mantiene en la nevera durante 1 semana.
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salsa barbacoa de la ciudad de Kansas
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Las salsas de Kansas City son las más populares en el mercado. Este, mucho mejor que el embotellado, tiene toda la riqueza que deseas en una gran salsa de barbacoa. La combinación perfecta de sabor picante y dulce funciona con todo y puede aumentar el calor si su gusto lo exige.
Esta salsa de barbacoa clásica y pegajosa tiene una base de salsa de tomate y usa azúcar y melaza para lograr el grosor por el que es famosa. Agregue vinagre, especias y una cucharadita generosa de cayena (más o menos al gusto) y cocine por 30 minutos. La salsa debe enfriarse antes de usar.
Se mantiene en la nevera durante 5 días.
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Salsa BBQ de Texas
En cuanto a BBQ Inc.
La barbacoa del este de Texas es un crisol de sabores de todo el mundo y sus salsas son generalmente más delgadas y menos dulces. El secreto de esta receta es el caldo de carne (o goteo de carne en la receta clásica) que le da una propiedad sabrosa que lo hace ideal para carne de res y carne en rodajas de alta calidad.
Agregue el caldo de carne al clásico ketchup, vinagre y base de azúcar a la mitad de la cocción. El secreto es dejar que la salsa se enfríe y luego mezclarla a alta velocidad hasta que esté cremosa. Úselo en cualquier tipo de carne de res, cerdo o aves de corral.
Se mantiene en la nevera durante 1 semana.
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Salsa Barbacoa del Sur
En cuanto a BBQ Inc.
Las salsas de barbacoa del sur profundo tienen un sabor picante que las hace destacar en todo lo que se les agrega. Nuestra receta tiene un sabor distintivo gracias al jugo de limón y Tabasco.
Si bien esta salsa a base de tomate y vinagre es perfecta para la carne de cerdo, úsela en todas las carnes y aves.
Dejar enfriar antes de usar. Mantener en el refrigerador hasta por 5 días.
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Salsa de barbacoa china (Char Sui)
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Char Sui es la salsa china clásica utilizada en costillas. Esta versión de una salsa BBQ no tiene ninguno de los ingredientes típicos estadounidenses, pero es increíblemente sabrosa y pegajosa, con un toque dulce y de mucha profundidad.
En una caldera doble cocine jerez, salsa de soya, salsa hoisin, azúcar, ajo, pasta de frijoles negros y cinco especias. La salsa hoisin, una salsa salada hecha de pasta de soja, ajo, vinagre, aceite de sésamo, chiles y azúcar, le da a esta salsa BBQ mucho carácter y un color oscuro realmente hermoso.
Esta salsa se puede usar en cualquier corte de carne de res, cerdo o pollo, pero úsela durante los últimos minutos de cocción.
Mantiene en el refrigerador por 1 semana.
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Salsa Barbacoa Coca-Cola
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Los sabores dulces y afilados de la cola agregan un gran color y dulzura a las salsas para barbacoa, pero antes de comenzar, vierta el refresco en un tazón y déjelo aplastar antes de cocinar con él para evitar que la carbonatación ensucie cuando la caliente.
Mezcle una cola oscura con salsa de tomate, vinagre blanco y azúcar. Agregue especias, incluida una cantidad discreta de chile en polvo y cocine por 10 minutos. Dejar enfriar antes de usar.
Debido al alto contenido de azúcar de esta salsa, no la use en sus carnes a la parrilla, se quemará rápidamente. Úselo como salsa de mesa.
Se mantiene en la nevera durante 1 semana.
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La mejor salsa de barbacoa
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El secreto de esta salsa radica en el uso de jengibre, ralladura de limón y jugo de limón. Aromática y picante, esta combinación mezclada con la clásica trifecta de ketchup, vinagre y azúcar hace que esta salsa sea súper espesa, fresca y realmente sabrosa. Y hay un nivel de calor realmente agradable gracias a un poco de pimienta.
Mezcle todos los ingredientes y cocine por 25 minutos.
Se mantiene en la nevera durante 1 semana.
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Salsa de barbacoa de miel y borbón
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Rica y con un sabor profundo, esta salsa de barbacoa utiliza condimentos para darle calor mientras la miel agrega dulzura. Esta preparación clásica utiliza 2 tazas de miel y pasta de tomate en lugar de salsa de tomate. Sin vinagre, utiliza mostaza para agregar acidez y cayena y Tabasco para calentar. Ajuste la especia según sea necesario.
No es necesario cocinar, simplemente mezcle todos los ingredientes y deje reposar a temperatura ambiente antes de usar.
Mantiene en el refrigerador por 2 semanas.
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Salsa de Ron BBQ
En cuanto a BBQ Inc.
Esta salsa de barbacoa a base de tomate deja fuera el ketchup y va con salsa de tomate para un sabor más rico y profundo. Los chiles verdes le dan un mordisco a la salsa y el ron agrega una acidez deliciosa dominada por la melaza dulce y el azúcar moreno.
Use esta salsa para todo tipo de carne de res, pollo y cerdo. Combine todos los ingredientes y hierva antes de retirar de la estufa. Dejar enfriar antes de usar.
Mantener en la nevera durante 1 semana.
