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- Total: 9 horas 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 9 hrs.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Nada dice comida reconfortante como el asado en un día frío. Es fácil de hacer en un horno holandés e incluso más simple en una olla de cocción lenta. Esta receta, que cocina el asado en caldo de res y una mezcla de aderezo para ensalada italiana, hace un asado de olla bien sazonado que es un cambio agradable del sabor más clásico. Es un excelente asado para triturar sándwiches.
El asado no solo mejora el sabor, sino que también mejora la textura y el color de la carne. Si tiene poco tiempo, continúe y omita el paso de dorado.
¿Qué cortes de carne son los mejores para asar a la olla? El asado de olla se cocina por definición durante mucho tiempo a fuego lento, cualquiera que sea el método que utilice. Y eso significa cortes más duros que no podrías comer si los cocinaras por un corto período de tiempo. Estos cortes resultan suculentos y sabrosos después de horas de cocción lenta. Son muy económicos y generalmente cubren más de una comida, por lo que son ideales para familias.
Los cortes a buscar son asado de mandril, asado de mandril deshuesado, asado de brazo de mandril, asado de hombro de mandril, asado de siete huesos, mandril o asado redondo.
Ingredientes
- 1 plato deshuesado o asado redondo o pechuga (3 a 4 libras)
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal, o según sea necesario)
- 1 paquete (1 onza) de mezcla au jus
- 1 paquete (1/2 onza) de mezcla de aderezo para ensalada italiana Good Seasons
- 1 lata (10.5 onzas) de caldo de carne condensada
- 1/2 sopa de agua de lata
Pasos para hacerlo
Sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta.
Agregue aceite de oliva o vegetal a una sartén pesada y dore bien el asado por ambos lados.
Coloque la olla asada en una olla de cocción lenta.
Combine la mezcla de au jus, la mezcla de aderezo para ensalada italiana, el caldo de res y el agua y vierta sobre el asado.
Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
Sirva la olla asada con verduras o destrúyala y sírvala en panecillos tostados y divididos.
Sugerencias de servicio
Agregue cebollas enteras, papas, zanahorias y apio a la olla hacia el final de la cocción, y tendrá la presentación tradicional y una comida completa.
Para este asado de olla con sabor italiano, omita las verduras y en su lugar vaya a Italia y sirva espagueti con aceite de oliva y ajo como acompañamiento, junto con una ensalada César o ensalada italiana con verduras, alcachofas y aderezo de vinagreta.
O hornee papas doradas de Idaho o Yukon y sirva con mantequilla, crema agria y queso cheddar, un sabroso acompañamiento para un asado de carne. Otros lados posibles son el arroz silvestre sazonado; pilaf de arroz; o una mezcla de arroz salvaje, rojo, marrón y blanco; o bulgur pilaf. Sirva judías verdes al vapor y sazonadas, brócoli, habas o espárragos con arroz o papas al horno. Agregue pan francés o masa madre para una cena abundante. El vino tinto seco hace un maridaje clásico con un asado de res. Pruebe un rojo grande como el malbec, el zinfandel, el cabernet sauvignon o una mezcla que tenga una de estas variedades.
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