Howard Shooter / Getty Images
Probablemente todos hemos tenido esta experiencia: el cartón de huevos en su refrigerador ha estado allí por un tiempo, y la fecha estampada en el costado es solo una fecha, ¿eso significa cuándo deberían venderse antes o cuándo deberían estar? comido? Y, considerando que no sabemos cuándo se enviaron los huevos y cuánto tiempo se almacenaron antes de aterrizar en el estante de la tienda, no está claro qué tan frescos están realmente. Los huevos son generalmente buenos durante aproximadamente tres semanas después de comprarlos, pero si no recuerda cuándo compró el cartón, esa información no es de mucha ayuda.
¡Pero no tires esos huevos todavía! Afortunadamente, hay tres formas fáciles de determinar si sus huevos aún son seguros para comer.
¿Se hunde o flota?
Como un divertido experimento de ciencias que puede haber hecho en la escuela, esta prueba de frescura no solo es simple, sino que también puede indicarle la edad aproximada del huevo. Todo lo que necesitas es el huevo y un recipiente con agua fría. Asegúrese de que haya suficiente agua en el tazón para cubrir completamente el huevo, luego deje caer suavemente el huevo en el tazón de agua. Su huevo puede hacer una de cuatro cosas y cada una determinará su frescura. Si se hunde hasta el fondo, se sienta de lado y permanece allí, está muy fresco. Si el huevo se hunde pero flota en un ángulo o se pone de punta, el huevo es un poco más viejo (de una semana a dos semanas) pero todavía está bien para comer. Si el huevo flota, es demasiado viejo y debe descartarse.
La ciencia detrás de esto es que a medida que los huevos envejecen, la cáscara se vuelve más porosa permitiendo que el aire fluya a través. Cuanto más aire entre a través de la cáscara, más grande se vuelve la celda de aire (la bolsa de aire entre la membrana y la cáscara en el extremo más grande del huevo). El saco de aire, cuando es lo suficientemente grande, hace que el huevo flote.
Un examen del blanco
Tendrá que romper el huevo para esta prueba, pero si planea cocinar el huevo (aparte de hervir) o agregarlo a una buena receta horneada, lo abrirá de todos modos. Rompe el huevo en un plato u otra superficie plana y observa de cerca la consistencia de la clara de huevo: quieres que sea ligeramente opaca, que no se extienda demasiado y que parezca espesa y algo pegajosa. Si es aguada, transparente y líquida, el huevo ha perdido su frescura. Esto se debe al hecho de que a medida que los huevos envejecen, el blanco se vuelve líquido y se descompone. También notará que la yema será ligeramente plana en la parte superior en lugar de redondeada.
La prueba de olfateo
Todos hemos experimentado el olor a huevos podridos, pero el olor generalmente no tiene nada que ver con los huevos. Reconocemos el azufre que emitirá un huevo que se ha estropeado. Si el huevo ya pasó su mejor momento, puede olerlo a través de la cáscara; pero si no, y le preocupa la frescura, huela después de romperlo.
¿Lanzar o usar?
Obviamente, si su huevo huele fatal, debe deshacerse de él. Pero si el huevo muestra signos de edad pero no está listo para la basura, aún puede usarlo. Los huevos más viejos son ideales para la ebullición: dado que la celda de aire es más grande, hay más espacio entre la cáscara y el huevo, lo que facilita su pelado.
Y si cree que algunos de los huevos en su refrigerador están duros pero no está seguro de cuál, puede descifrarlos fácilmente. Tome el huevo y hágalo girar sobre una superficie plana; si el huevo se tambalea, está fresco (el interior se está moviendo). Si el huevo gira suavemente, está cocido.
Ya sea que sus huevos estén bien o no, todavía le quedarán las cáscaras y el cartón. ¡No lo tires a la basura! Las cáscaras de huevo son excelentes para el compost, así como para limpiar teteras y hacer tiza en la acera. Y los cartones de cartón son perfectos para proyectos de arte: utilícelos como paleta de pintura, conviértalos en comederos para pájaros y utilícelos como moldes para velas. También puede ahorrar para sus fuegos interiores o exteriores, ya que son excelentes iniciadores de incendios.
El peligro de comer huevos malos
Debido a que la salmonela y otras bacterias patógenas están presentes en la mayoría de los huevos, se recomienda que siempre cocine bien los huevos. La bacteria puede estar dentro de la cáscara, por lo que incluso si lava el huevo o lo cocina suavemente, podría enfermarse si está poco cocido. Siempre cocine los huevos fritos bien hechos, cocine los huevos revueltos hasta que estén a 165 ° F y cocine los huevos duros hasta que estén completamente firmes. Y siempre refrigere los huevos, ya sean cocidos o sin cocinar.
Si bien es cierto que la mayoría de los huevos no están contaminados, si lo está, puede enfermarse gravemente. Ha habido brotes a gran escala de salmonella de huevos con cáscara en el pasado; en 2010, por ejemplo, 60, 000 estadounidenses se enfermaron con salmonela de los huevos. Si alguien en su hogar tiene un sistema inmunitario comprometido, está embarazada o es joven o anciano, piense en comprar huevos pasteurizados. Estos son huevos que se han calentado rápidamente a una temperatura lo suficientemente alta como para matar bacterias pero lo suficientemente baja como para que el huevo permanezca sin cocinar. Siga las fechas de vencimiento al pie de la letra con este producto.
50 maneras de cocinar tus huevos para el desayuno
