Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Haga esta sopa fácil aún más fácil con los chips de tortilla comprados o los ingredientes de la ensalada de tortilla que puede encontrar en el pasillo de aderezos para ensaladas.
La sopa es una fabulosa sopa de almuerzo o cena, y es una opción especialmente agradable para comidas de clima más fresco.
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates (en cubitos; con jugo)
- 2 cucharadas de jugo de lima (fresco de 1 lima)
- Opcional: 1/2 pimiento jalapeño (finamente picado)
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes (sin escurrir)
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
- 2 cebollas verdes (con la mayoría de las verdes picadas)
- 1 zanahoria mediana (cortada en cubitos)
- 3/4 taza de maíz (congelado, fresco o enlatado y escurrido)
- 1 taza de pollo (cocido, picado)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- Opcional: sal kosher al gusto
- 1/2 taza de aceite vegetal (más o menos según sea necesario para freír)
- 3 tortillas de maíz (cortadas en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho o chips o tiras de tortilla de maíz compradas)
- 1/2 taza de queso Monterey Jack (rallado o una mezcla mexicana rallada)
Pasos para hacerlo
Combine el caldo de pollo con tomates, jugo de lima, jalapeño, chiles verdes, cilantro, cebolla verde, zanahorias y maíz en una cacerola grande u horno holandés.
Llevar a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Agregue el pollo picado unos 5 minutos antes de terminar. Pruebe y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Cuando la sopa esté casi lista, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una cacerola profunda a aproximadamente 360 F.
Cocine las tiras de tortilla en lotes hasta que estén crujientes, solo unos segundos por cada lote.
Cubra cada plato de sopa con tiras de tortilla y queso rallado o sirva a un lado.
Etiquetas de recetas:
- sopa
- Sopa de pollo y tortilla
- entrada
- mexicano
