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- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 587 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 29g | Carbohidratos |
| 50 gramos | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4-6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 587 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 127mg | 42% |
| Sodio 931mg | 40% |
| Carbohidratos totales 29g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 50g | |
| Calcio 298mg | 23% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pollo y las albóndigas es un clásico reconfortante y reconfortante que generalmente contiene mantequilla y leche en el caldo y la masa, por lo que es imposible comer para personas con restricciones dietéticas. Nuestra versión es tan relajante, y sin la lactosa volverá a poner esta comida hogareña en su mesa.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada)
- 4 tallos de apio (picados)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 4 zanahorias medianas (cortadas en tiras)
- 2 libras. muslos de pollo (sin hueso y sin piel)
- 1 lata de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de leche de soja en polvo
- ¾ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de margarina no láctea (o manteca vegetal)
- 1 taza de leche de soya
- sal
- Pimienta
- Opcional: 1 clara de huevo grande (ligeramente batida)
- Guarnición: Perejil (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una olla mediana o grande de fondo grueso u horno holandés, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el apio, el ajo, las zanahorias y el tomillo y revuelva ocasionalmente. Cocine hasta que las cebollas estén fragantes y translúcidas, o alrededor de 4 a 6 minutos.
Agregue las 2 cucharadas de harina, batiendo constantemente hasta que estén bien combinadas. Cocine hasta que la harina huela ligeramente tostada, durante aproximadamente 30 a 45 segundos.
Poco a poco agregue el caldo, batiendo constantemente. Llevar a ebullición y bajar el fuego a medio-bajo. Agregue el pollo y cocine tapado durante 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Mientras se cocina el pollo, prepara la masa de albóndigas. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, el polvo de leche de soja y la sal hasta que se combinen. Con una licuadora de repostería o un cuchillo, corte la margarina hasta que la mezcla se asemeje a las migajas finas. Alternativamente, tamice los ingredientes secos en un procesador de alimentos, agregue la margarina fría y pulse varias veces hasta que parezca migajas.
En otro tazón, mezcle la clara de huevo (si la usa) con la leche de soya y mezcle gradualmente en la mezcla de harina hasta que se combine.
Mientras el caldo se cuece a fuego lento, agregue aproximadamente 2 cucharadas de masa a la vez y cubra.
Agregue perejil fresco y sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que el pollo y las albóndigas estén bien cocidos, durante unos 20 a 25 minutos.
¡Sirve caliente y disfruta!
Variación Vegetariana
Para versiones vegetarianas y veganas, omita el huevo, use caldo de verduras y:
- Siga los pasos del 1 al 4, pero cocine el líquido por solo 10 minutos y reserve. Dependiendo del sustituto de carne que esté usando, los tiempos de cocción pueden variar, pero si está haciendo algo similar a las albóndigas veganas, prepárelas en un separe la sartén y agréguelos al final para calentar con la salsa y las albóndigas. Para el tofu, tempeh o seitán, agréguelo en cubos a los últimos 10 minutos del tiempo de cocción de las albóndigas para calentar y deje que la salsa cubra los trozos. puedes agregar una lata de garbanzos para agregar textura, proteína y fibra.
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