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El eneldo es una hierba culinaria de la familia del apio. Tiene un sabor distintivo que es algo así como un cruce entre el apio y el hinojo. El eneldo, o Anethum graveolens, es originario de Europa del Este y juega un papel importante en el sazonamiento de los alimentos en escabeche que se conservan y almacenan para el invierno. Tanto las hojas de eneldo como sus semillas se usan en la cocina. Aunque de aspecto delicado, el eneldo es en realidad una planta bastante resistente al frío.
El eneldo es una planta vertical de múltiples ramas con hojas finamente disecadas, algunas variedades más que otras. Las flores anchas y planas pueden hacer que la planta sea muy pesada y hacer que se doble. Toda la planta es extremadamente fragante. Las hojas y semillas son comúnmente consideradas como condimentos, pero las flores también son comestibles.
- Hojas: Multi-ramificadas con encaje, follaje azul verdoso. "Dillweed" se refiere al follaje como una hierba. Flores: umbelas chartreuse redondeadas, compuestas que pueden tener más de 3 pulgadas de ancho.
Zonas de resistencia
Las plantas de eneldo se cultivan como plantas anuales, por lo que no tienen una calificación de zona de resistencia del USDA. En climas cálidos, el eneldo puede sembrar rápidamente. Las zonas más frías probablemente puedan cultivar eneldo durante todo el verano, pero en las zonas 9 y superiores, la temporada de crecimiento del eneldo a menudo es limitada. El eneldo también puede sembrarse fácilmente.
Exposición solar
Para plantas saludables, planta tu eneldo a pleno sol.
Tamaño de planta madura
El tamaño de las plantas de eneldo depende de la variedad que esté cultivando. La mayoría alcanzará una altura de entre 18 y 40 pulgadas.
Período de floración / días para cosechar
Puedes cosechar hojas en cualquier momento. El eneldo generalmente florece aproximadamente 8 semanas después de la siembra. Una vez que las flores se desarrollan, las plantas dejan de producir follaje y se centran en el desarrollo de semillas. Puede extender su temporada de eneldo plantando sucesivamente cada 2 a 4 semanas.
Cómo cosechar
Las hojas se pueden cosechar en cualquier momento. Se pueden usar frescos o almacenados en el refrigerador durante 2 a 3 semanas. El eneldo también se puede congelar o secar, para su uso posterior.
Las semillas de eneldo deben cosecharse a medida que comienzan a ponerse marrones. Vigila de cerca o se dispersarán solos.
Cómo utilizar
El eneldo es probablemente mejor conocido por su uso en encurtidos. Las semillas casi siempre se incluyen en las mezclas de especias para decapado. Sin embargo, las hojas, especialmente, se pueden usar para dar sabor a todo tipo de alimentos, como papas, pan, salmón y otros pescados, cordero y muchas verduras, como guisantes, remolacha y espárragos.
Variedades para crecer
- "Dukat" - Un estándar que es popular por sus abundantes hojas. "Fernleaf" - Una variedad enana (18 pulgadas) que es buena para contenedores. Ganador AAS. "Long Island Mammoth": la variedad más comúnmente cultivada comercialmente. Bueno tanto para semillas como para hojas. "Mamut" - Planta alta (36 pulgadas) con hojas muy atractivas y finamente cortadas.
Consejos de cultivo
- Suelo: el eneldo no es particular sobre el tipo de suelo o el pH del suelo. Tiene una raíz principal, por lo que el suelo compactado podría ser un problema. Como el eneldo se puede sembrar por sí mismo, elija un lugar donde esté permitido deambular. De lo contrario, asegúrese de cosechar antes de que se vaya a la semilla. Plantación: siembra semillas directas en el momento de la última fecha de helada esperada. Plante aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Probablemente necesite adelgazar sus plantas una vez que alcancen entre 6 y 8 pulgadas de alto. Siempre puedes comer los adelgazamientos. El espacio varía de aproximadamente 6 a 8 pulgadas a 12 a 18 pulgadas.
El eneldo se puede comenzar en interiores, alrededor de 4 a 6 semanas antes de plantar afuera. No espere demasiado para trasplantar, ya que el eneldo tiene una raíz principal y será infeliz en una olla pequeña.
Para seguir produciendo eneldo durante todo el verano, puede plantar sucesivamente cada 2 a 4 semanas.
Eneldo creciente en jardines de flores y contenedores
Las variedades enanas de eneldo crecen bien en contenedores, aunque requerirán un poco más de agua y fertilizantes que si se cultivan en el suelo.
El follaje plumoso puede ser bastante ornamental, lo que lo convierte en un buen complemento para los macizos de flores, donde atraerá polinizadores y mariposas. Se combina bien con otras plantas, ya sea que se use como planta de follaje o para una mancha de color brillante. Solo asegúrese de mantener bajo control la auto-siembra.
Cuidando las plantas
Si el suelo de su jardín es rico en materia orgánica, su eneldo no necesitará fertilizante adicional. Mantener el suelo ligeramente magro producirá plantas más aromáticas.
Debido a que el eneldo tiene una raíz principal, solo debe requerir agua adicional mientras se planta por primera vez y durante el clima cálido y seco.
El eneldo responde bien al pellizcar la punta en crecimiento. Pellizcar hará una planta más arbustiva, así que pellizca y usa tu eneldo con frecuencia.
Plagas y problemas
No se alarme si ve orugas comiendo su eneldo. Es probablemente la oruga de la cola de golondrina negra. El eneldo es su comida favorita, junto con otros miembros de la familia de la zanahoria. Las orugas no se quedarán por mucho tiempo. Solo planta algunos extras para compartir.
El eneldo está prácticamente libre de problemas. De hecho, atrae insectos beneficiosos. Los adultos con moscas de encaje y moscas sirófilas se alimentarán del polen y pondrán sus huevos cerca. Sus larvas se alimentan de pulgones.
