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- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Estos tiernos filetes fritos de pollo son una comida fabulosa con puré de papas y judías verdes o su acompañante favorito. O sirva los filetes junto con huevos, papas fritas caseras y tostadas espesas para un desayuno abundante. Gracias a Cyndi por compartir esta receta.
La masa de huevo bien sazonada crea una capa crujiente en los filetes y la salsa cremosa los termina perfectamente.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de bistec redondo ablandado (también se puede usar bistec ablandado)
- Pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (dividida)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de mezcla de sal sazonada (y más para la salsa, si lo desea)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Pizca de pimienta de cayena
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche entera
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
Espolvorea la carne con sal y pimienta y ajo en polvo, corta en cuatro o seis porciones.
Ponga 1/2 taza de harina en un tazón ancho y poco profundo.
Batir los huevos con 2 cucharadas de leche en otro tazón.
En el tercer tazón, combine la 1 taza de harina restante con la sal sazonada, aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, pimentón, ajo en polvo y pimienta de cayena.
Sumerja los trozos de carne en harina sin sazonar, luego en la mezcla de huevo, luego en harina sazonada, sacuda todo el exceso de harina.
Calentar aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero debe estar humeando. Pon una pizca de harina en el aceite; Si chisporrotea, el aceite está listo.
Fríe la carne hasta que esté bien cocida y la capa de harina sazonada esté dorada.
Para la salsa de leche, deje 3 cucharadas de goteos en la sartén. Agregue las 3 cucharadas de harina y mezcle bien. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Poco a poco agregue 1 taza de leche. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue más leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone la salsa al gusto con sal kosher o sal sazonada y pimienta negra recién molida.
Variaciones de recetas
- Para una salsa más ligera, reemplace aproximadamente 1/2 taza de leche en la salsa con 1/2 taza de caldo de res o pollo. Use la mitad y la mitad para obtener una salsa más rica.
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