El abeto / Twenty20
¿Se pregunta cuál es el mejor tipo de tabla de cortar para ayudar a evitar una enfermedad relacionada con los alimentos? Aquí está toda la información que necesitas.
Conceptos básicos de la tabla de cortar: madera vs. plástico
Las superficies no porosas como el plástico o el vidrio son más fáciles de limpiar que la madera y, por lo tanto, son mejores en términos de seguridad alimentaria. La madera es naturalmente porosa, y esas pequeñas fisuras y surcos en las tablas de cortar de madera pueden albergar bacterias. Es por eso que las tablas de cortar de madera no están permitidas en las cocinas comerciales. Siendo ese el caso, ¿por qué usarlos en casa?
En cuanto a las tablas para cortar vidrio, son terribles para sus cuchillos y tampoco están permitidas en las cocinas comerciales porque las cosas se caen y los vidrios rotos en la sopa son un verdadero no-no.
En pocas palabras: use tablas de cortar de plástico o acrílico, no madera o vidrio.
Evitar la contaminación cruzada
Considere usar tablas de cortar separadas para productos frescos y pan, carnes crudas, aves y mariscos, productos lácteos y alimentos cocinados. Esto evitará que las bacterias en una tabla de cortar que se usa para carne cruda contaminen un alimento que no requiere más cocción. Incluso puede comprar tablas de cortar codificadas por colores para ayudarlo a mantenerlas separadas.
Limpieza de tablas de cortar
Las tablas de cortar deben lavarse con agua caliente y jabón después de cada uso, enjuagarse con agua limpia y secarse al aire. También puede secarlas con toallas de papel limpias, pero no las seque con un paño de cocina. ¿Por qué? Las toallas de cocina cuelgan alrededor de la cocina y se limpian en todo, lo que las convierte en el vehículo ideal para propagar bacterias de una herramienta o superficie de cocina (o incluso de sus manos) a otra.
Las tablas de acrílico o plástico se pueden pasar por un lavavajillas, que es una excelente manera de limpiarlas y desinfectarlas. Es otra razón por la que son superiores a las tablas de madera, porque las tablas de madera pueden deformarse, agrietarse o partirse si se lavan en el lavavajillas.
Tablas de corte desinfectantes
¿No tienes lavavajillas? Puede desinfectar las tablas de cortar de plástico en una solución de cloro que consiste en 1 cucharada de blanqueador de cloro líquido por galón de agua. (Use solo blanqueador sin perfume, ¡no use blanqueador que tenga aroma de limón o pino agregado!)
Idealmente, llenarías un fregadero con esta solución y luego remojarías las tablas de cortar en ella durante media hora más o menos, luego enjuagarlas con agua limpia y secarlas al aire. Si su fregadero no es lo suficientemente grande, puede llenar una botella de spray con la solución de blanqueador desinfectante y rociar generosamente la superficie de las tablas y dejarlas reposar durante unos minutos, luego enjuagar y secar como se describe.
Reemplace las tablas de cortar gastadas
Las tablas de cortar se desgastan con el tiempo: pueden desarrollar surcos difíciles de limpiar de su cuchillo, o simplemente se pueden dañar por el uso intensivo. Las tablas de cortar no son nada sentimental. Cuando se desgasten, tírelos y reemplácelos.
