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- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 12 bollos (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 197 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 bollos (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 197 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 8g | 39% |
| Colesterol 178mg | 59% |
| 353mg de sodio | 15% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los bollos de grosella son los favoritos del desayuno. Son perfectos con mantequilla, crema coagulada o mermelada, y están igualmente en casa junto a una taza de té durante la tarde o una gran taza de café por la mañana. Esta receta para los bollos clásicos de grosella proviene del libro de cocina Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) y se reproduce con el permiso del editor.
Ingredientes
- 3/4 taza de leche entera
- 2 huevos grandes (refrigerados)
- 3 tazas de harina para todo uso (más más según sea necesario)
- 1 cucharada más 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de azúcar (extrafina, pero se puede sustituir por azúcar granulada regular)
- 1/4 cucharadita de sal (sal marina fina)
- 1 pizca de nuez moscada (se puede sustituir por nuez moscada fresca o molida)
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal (refrigerada y cortada en cubos de 1/2 pulgada)
- 1/2 taza de grosellas secas
- 1 huevo grande (batido, para glaseado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 425 ° F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Hay dos formas diferentes de preparar la masa de bollos. Para hacer la masa a mano, bate la leche y los 2 huevos fríos en un tazón pequeño; dejar de lado. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la nuez moscada en un tazón mediano. Agregue la mantequilla y mezcle rápidamente para cubrir la mantequilla con la mezcla de harina. Con una licuadora de repostería, corte la mantequilla en la harina, raspando la mantequilla de la licuadora según sea necesario, hasta que la mezcla se asemeje a las migajas de pan grueso con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Mezclar en las pasas. Con una cuchara de madera, agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que la masa se aglomere.
Alternativamente, para usar una batidora, bata la leche y los 2 huevos fríos en un tazón pequeño; dejar de lado. Tamiza los ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie resistente. Agrega la mantequilla. Fije el recipiente a la batidora y ajústelo con el accesorio de paleta. Mezclar a velocidad media-baja a baja. Agregue la mezcla de leche, mezclando hasta que la masa apenas se junte.
Voltee la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y espolvoree 2 cucharadas de harina encima. Amasar la masa varias veces, solo hasta que no se adhiera a la superficie de trabajo. No trabajes demasiado la masa. La superficie se enharinará, pero el interior de la masa debe permanecer en el lado húmedo. Golpee suavemente o extienda la masa en una ronda de 3/4-pulgada de espesor.
Con un cortador de galletas estriado de 2 1/2 pulgadas, sumergirlo en harina entre cortes, cortar los bollos (cortar hacia abajo y no girar el cortador) y colocar 1-1 / 2 pulgadas de separación en la bandeja preparada de media hoja. Para sacar la mayor cantidad de trozos de la masa, corte los bollos muy juntos en círculos concéntricos. Recoja los restos de masa, amase muy ligeramente y repita para cortar más bollos. Deberías obtener dos bollos del segundo lote de desechos. Cepille ligeramente la parte superior de los bollos con el huevo batido, asegurándose de no dejar que el huevo gotee por los lados (lo que inhibiría un buen aumento).
Coloque los bollos en el horno e inmediatamente reduzca el fuego a 400 ° F. Hornee hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Deje enfriar en la sartén durante unos minutos, luego sirva tibio o deje que se enfríen por completo.
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