El abeto / Elaine Lemm
- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 225 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 225 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 153mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 5g | |
| 76mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si quieres vencer la tristeza del invierno o simplemente necesitas un plato saludable, nutritivo y sabroso, no busques más que esta sopa de coliflor y cúrcuma asada.
¿Cómo y cuándo la coliflor se puso tan bien? Cuando comenzamos a tostarlo, un proceso que retiene todos los sabores fabulosos de la coliflor y más a medida que se mejora la dulzura y adquiere una increíble nuez también. El tostado también conserva muchos más nutrientes, lo que, si está interesado, incluye una buena dosis de vitamina C, ácido fólico y una buena fuente de fibra y vitamina K.
La cúrcuma también aporta su propia bondad a la fiesta y, entre otras cosas, es un gran antiinflamatorio.
La sopa está espesada con papa, por lo que también se adaptará a muchas dietas, incluidas las vegetarianas, veganas, sin gluten y sin lácteos. Algo de una Súper Sopa.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana (hojas y tallo central removidos)
- 1 cebolla roja pequeña (pelada y finamente picada)
- 1/2 zanahoria (pelada y picada)
- 1/2 palo de apio (picado)
- 1 diente de ajo (pelado y ligeramente aplastado)
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 papa grande (pelada y cortada en trozos pequeños)
- 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma o 1/2 pulgar de fresco
- 1.2 litros de caldo de verduras caliente
- Copos de sal marina (sal kosher) y pimienta negra molida gruesa
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 400 F / 200 C / Gas 6.
Tome la coliflor y divídala en floretes o en rodajas gruesas (ambas formas funcionan).
Coloca la coliflor en una bandeja para hornear.
Espolvorea con cuatro cucharadas de aceite de oliva y revuelve la coliflor para asegurarte de que esté cubierta.
Espolvorea con una buena pizca de copos de sal marina.
Coloca la bandeja en el centro del horno precalentado y asa hasta que los bordes de la coliflor estén bien dorados y casi ennegrecidos, pero no quemados; Esto debería tomar unos 15 minutos.
Mientras la coliflor se está cocinando, caliente el aceite restante en una sartén grande hasta que esté caliente pero sin fumar.
Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio.
Revuelva bien y luego cocine por dos minutos.
Agregue el ajo y revuelva nuevamente.
Cocine por cinco minutos para ablandar las verduras.
Agregue la cúrcuma al caldo caliente y revuelva bien.
Si lo usa fresco, pele la cúrcuma con el borde de una cucharadita, colóquela en el caldo caliente y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que el caldo tome un color dorado encantador.
Colar antes de agregar a la sopa.
Vierte el caldo de cúrcuma en la verdura cocida y agrega los trozos de papa.
Llevar a ebullición y cocine por 10 minutos. Para entonces, la coliflor debe estar cocida.
Reserve algunas florecillas asadas para decorar y agregue la coliflor restante a la sopa.
Cocine por otros 10 minutos asegurándose de que la papa esté bien cocida probando con la punta de un cuchillo afilado.
Vierta la sopa con cuidado en un procesador de alimentos o Thermomix si tiene una y mezcle para crear una sopa suave y espesa.
Prueba y ajusta el sazón.
Sirva caliente en tazones calientes y adorne con los floretes tostados.
¡Disfrutar!
Propina
La sopa se mantendrá durante unos días en el refrigerador y también se congela bien.
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