Paul Poplis
- Total: 4 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 4 hrs.
- Rendimiento: 2-4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 305 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 52g | Carbohidratos |
| 18g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2-4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 305 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 13mg | 4% |
| Sodio 327mg | 14% |
| Carbohidratos totales 52g | 19% |
| Fibra dietética 15g | 53% |
| Proteína 18g | |
| Calcio 172mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ingredientes
- Para el stock:
- 1 corvejón de jamón ahumado grande
- 1 cebolla grande (en cuartos)
- 1 apio grande (cortado en trozos de 3 pulgadas)
- 1 zanahoria grande (cortada en trozos de 3 pulgadas)
- 2 hojas de laurel
- Para la sopa
- 1/2 libra de frijoles blancos (secos; recogidos)
- 1 filete de jamón del país (sin grasa)
- 1/2 cebolla (picada en trozos grandes)
- 1/2 apio pequeño (cortado en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada)
- 1 zanahoria pequeña (cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 2 cucharadas de tocino (o aceite de oliva)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharadita de salvia frotada
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cuarto de agua (a fuego lento)
Pasos para hacerlo
Valores:
Coloque el corvejón de jamón, la cebolla en cuartos, los pedazos grandes de zanahoria y apio, las hojas de laurel y los granos de pimienta en una olla grande para sopa.
Agregue 5 cuartos de galón de agua fría y póngalo a fuego medio. Lleve a fuego lento (no hierva) , reduzca el fuego a bajo y cubra.
Cocine por unas tres horas. Y luego déjalo enfriar.
Vierta el caldo a través de un colador en un tazón grande. Deseche las verduras.
Corta la carne del jamón en trozos pequeños y agrégala al caldo.
Cubra y enfríe a temperatura ambiente o durante la noche en el refrigerador.
Divida las existencias y congele la mitad para su uso posterior.
Sopa:
Caliente el horno a 300 F.
Caliente el jugo de tocino en una olla a prueba de horno a fuego medio.
Agregue las cebollas, el apio y la zanahoria y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agregue los frijoles y el caldo a la olla junto con todos los ingredientes restantes excepto el agua.
Coloque la olla a fuego medio y deje hervir a fuego lento (no hierva) .
Cubra y coloque en una rejilla de horno más baja, pero no la más baja. Cocine durante aproximadamente 4 horas, verifique cada hora y agregue suficiente agua caliente adicional para mantener los frijoles bien cubiertos.
Retire del horno, ajuste los condimentos y la cantidad de agua. Servir con salsa picante al lado.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- cena
- americano
- invierno
