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Los arándanos son una fruta pequeña popular originaria de América del Norte. Crecen en arbustos; los arándanos frescos están en su mejor momento de junio a agosto. Los arándanos son pequeñas bayas redondas de aproximadamente 0.2 a 0.6 pulgadas de ancho. Su color puede variar de azul a morado. A menudo se comen frescos, pero también se pueden disfrutar congelados, agregados a una amplia variedad de productos horneados, jugos o purés.
¿Qué son los arándanos?
Los arándanos son pequeñas frutas azules o moradas que crecen en los arbustos. Las bayas se pueden comer crudas o cocidas en productos horneados. Estas frutas baratas no requieren preparación para disfrutar y se pueden encontrar en casi todas las tiendas de comestibles.
Cómo cocinar con arándanos
Los arándanos pueden ser disfrutados por el puñado como es. También puede agregarlos a ensaladas de frutas, batidos o cereales como un regalo adicional. Para hornear con ellos, siga la receta y agregue los arándanos por la taza. Asegúrese de revolver suavemente cualquier panqueque, pan o masa de pastel una vez que se hayan agregado los arándanos. Si bate o mezcla la masa demasiado bruscamente, los arándanos explotarán y la masa se volverá púrpura. Los arándanos congelados se pueden agregar al agua con gas o al té para un dulce dulce saludable.
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¿A qué saben?
La mayoría de los arándanos tienen un sabor dulce con un poco de ácido. No son frutas demasiado dulces, y los arándanos inmaduros tendrán un sabor agrio. Son pequeños pero jugosos y liberarán jugo cuando muerdas. Los arándanos silvestres son más pequeños que los cultivados y a menudo tienen un sabor más floral.
Recetas de arándanos
Además de comerlos frescos, los arándanos a menudo se agregan a productos horneados como panqueques caseros, muffins y otras delicias.
Dónde comprar arándanos
Los arándanos están disponibles en muchas formas y tamaños, incluidos enlatados, secos y en puré, así como frescos. Las bayas frescas están disponibles en la mayoría de las principales tiendas de comestibles en la sección de productos. Seleccione bayas que sean completamente azules sin tinte rojo. Es deseable ese revestimiento plateado brillante natural que se ve en los arándanos, ya que es un protector natural. Los arándanos deben estar maduros cuando se compran, ya que no continúan madurando después de la cosecha. Evite los arándanos suaves, acuosos o mohosos. Los envases manchados o con fugas son una indicación de que la fruta ha pasado su mejor momento.
Los arándanos enlatados a menudo se encuentran en el pasillo de cocción. Los arándanos secos a menudo se encuentran con las pasas y otras frutas secas. Los arándanos congelados están en los pasillos del congelador con otras frutas congeladas.
Los arándanos silvestres también pueden alimentarse de sus arbustos. Los arándanos crecen en arbustos y son fáciles de reconocer. Los arbustos no tienen espinas, y son bastante fáciles de recoger. Simplemente arranca una baya madura del arbusto. Si hay mucha resistencia, la baya no está madura. Algunas granjas pueden ofrecer recolección de arándanos en la temporada de verano. Los arándanos también se pueden cultivar en casa. Son una baya fácil de cultivar y no requieren mucho espacio.
Almacenamiento
Mantenga los arándanos refrigerados, sin lavar, en un recipiente rígido cubierto con una envoltura transparente. Deben durar hasta dos semanas si se recogen recientemente. El agua en los arándanos frescos acelera el deterioro, por lo tanto, no lave antes de refrigerar y evite aquellos en sus tiendas de comestibles que estén expuestos a los rociadores de niebla que se usan para mantener los vegetales frescos. Los arándanos son altamente perecederos, así que trate de usarlos lo antes posible.
Los arándanos son un excelente candidato para la congelación. Después de la descongelación, son solo un poco menos brillantes y jugosos que en su estado original de cosecha. No los lave antes de congelarlos ya que el agua hará que las pieles se endurezcan. Enjuague después de descongelar y antes de comer. Para congelar para cocinar en el futuro, coloque las bayas en un recipiente rígido cubierto con una pulgada de espacio para expansión. Si planea servirlos en el futuro en su estado descongelado y sin cocinar, empaquételos en un jarabe hecho de 4 tazas de agua más 3 tazas de azúcar, selle y congele. Para los arándanos triturados o en puré, agregue 1 a 1 1/2 tazas de azúcar por cada cuarto de galón. Los arándanos congelados se mantendrán durante un año en el congelador. Los arándanos también se pueden enlatar o secar fácilmente en casa.
Nutrición y Beneficios
Los arándanos son una fruta muy nutritiva. Tienen uno de los valores antioxidantes más altos de cualquier fruta y una serie de beneficios para la salud. Una taza llena de arándanos tiene solo 80 calorías y hasta 9 gramos de fibra. Además, son una buena fuente de vitamina K1, vitamina C y el mineral esencial manganeso, que es necesario para el metabolismo normal de aminoácidos, proteínas, lípidos y carbohidratos.
Variedades
Hay cinco tipos principales de arbustos de arándanos que crecen en los Estados Unidos: lowbush, Northern Highbush, Southern Highbush, Rabbiteye y Half-High.
El arbusto alto del norte es el más común, y ambas variedades de arbusto alto tienden a ser las plantas más resistentes a las enfermedades. También hay muchas variaciones e híbridos dentro de las bayas específicas que produce cada arbusto. Las bayas pueden variar en tamaño de pequeño a gigante y en sabor de dulce a agrio.
Mitos
Algunas recetas que incluyen arándanos requieren que los arándanos se espolvoreen en harina antes de agregarlos a la masa. La idea es que esto evitará que los arándanos se hundan hasta el fondo de la masa (y causen magdalenas u otros productos horneados pesados). Pero hacer esto no parece hacer una diferencia significativa con los productos horneados, por lo que no es un paso necesario.
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