The Spruce / Marian Blazes
- Total: 13 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Rendimiento: 1 1/2 tazas de salsa (3-6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 82 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 tazas de salsa (3-6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 82 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 8 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 68mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Chancho en piedra es una versión de la salsa tradicional chilena llamada pebre. Pebre es típicamente una mezcla de cebolla picada y ajo, pasta de chile rojo, pimiento verde y cilantro. El chancho en piedra generalmente tiene tomates y una consistencia más parecida a la salsa, ya que se prepara tradicionalmente en un mortero de piedra y mortero llamado chancho en piedra . (La palabra chancho significa "cerdo" pero el verbo chancar significa "moler" (y aparentemente proviene del idioma quechua). El mortero pudo haber tenido un nombre basado en la palabra chancar pero con el tiempo cambió a chancho. Algunos morteros de piedra tienen "patas" y se parecen a los animales).
Curiosamente, chancho en piedra es también el nombre de una banda chilena de funk rock.
Para hacer chancho en piedra, el ajo, las especias y los chiles se muelen hasta obtener una pasta suave con los tomates triturados. Es casi como una salsa de pasta italiana sin cocinar. Si no tienes un mortero, puedes hacer esta salsa en un procesador de alimentos o licuadora. Siéntase libre de ajustar las cantidades de ají y condimentos para adaptarlos a su gusto personal, pero los tomates definitivamente deben pelarse. Sirva esta salsa con pan para mojar, queso o con sopaipillas simples sin azúcar.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta
- 1 cucharada de orégano (fresco, al gusto)
- 2 chiles verdes pequeños (como los jalapeños)
- 1 cebolla mediana
- 3 tomates medianos
- 1 cucharada de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
Con un cuchillo afilado, haga dos cortes a través de la piel de los tomates en forma de "x". Coloque los tomates en una olla de agua hirviendo durante 1 minuto. Retira y deja enfriar, luego pela la piel de los tomates.
Semilla y picar dos de los tomates, y reservar. Semilla y picar finamente el tomate restante, y reservar en un recipiente aparte.
Pele los dientes de ajo y colóquelos en el mortero (o en un procesador de alimentos o licuadora). Agregue la sal, los granos de pimienta y el orégano, y muela todo para obtener una pasta suave.
Pela y pica la cebolla y agrégala al bol. Semilla y picar los chiles, y agregarlos a la mezcla de cebolla / ajo. Moler (o procesar) la mezcla hasta obtener una pasta suave.
Agregue los dos tomates picados a la mezcla. Agregue el vino (al gusto) y el aceite de oliva. Moler (o procesar) hasta que quede suave. Agregue el tomate restante finamente picado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Propina
- Puedes guardar la salsa en el refrigerador hasta por una semana.
Etiquetas de recetas:
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