El abeto
Parece haber un debate de larga data sobre si las parrillas de carbón o de gas producen alimentos de mejor sabor. La respuesta es difícil de determinar y puede reducirse a preferencias personales y algunos de estos detalles.
Ilustración: Emilie Dunphy. © The Spruce, 2019
Debate de carbón contra parrilla de gas
Es probable que las personas tengan su propia opinión sobre cómo hacer una barbacoa y qué tipo de parrilla logra el mejor resultado. También hay una gran cantidad de preferencias personales involucradas, tanto con gusto, facilidad de uso y costo tanto de la parrilla como del combustible (carbón o gas). Es mejor elegir una parrilla que le guste usar.
Beneficios de la parrilla de gas
Una ventaja importante de una parrilla de gas es asar en menos tiempo y ser más eficiente. No tiene que esperar a que el carbón se encienda y alcance la temperatura deseada. Una parrilla de gas es extremadamente conveniente. Enciéndalo, ajuste la temperatura y prepárese para asar. Además de la conveniencia, las parrillas de gas suelen ser más fáciles de limpiar y el gas es menos costoso que el carbón.
Inconvenientes de la parrilla de gas
Las parrillas a gas tienden a ser más caras que las parrillas de carbón. A menudo son más grandes, más pesados y más difíciles de mover. Incluso con un tanque de propano, una parrilla de gas a menudo es muy grande, pesada y torpe, y no es buena para portones ni para acampar. Los alimentos cocinados en una parrilla de gas a menudo producen menos humo, lo que podría afectar el sabor ahumado de los alimentos.
Beneficios de una parrilla de carbón
Los principales beneficios de una parrilla de carbón son que tienden a ser mucho menos costosos y mucho más portátiles que una parrilla de gas. El fuego de carbón puede calentarse mucho y el riesgo de brotes es mucho menor. Algunas personas también prefieren el sabor de los alimentos cocinados sobre el carbón.
Inconvenientes de una parrilla de carbón
Una parrilla de carbón requiere mucho más cuidado y trabajo para establecer un incendio. Como no hay un dial de temperatura, depende de la parrilla crear zonas de temperatura en la parrilla. El proceso de asado a menudo demora más en instalarse, continuar y también produce un desorden mayor que una parrilla de gas. Si bien el atractivo del humo de la parrilla de carbón puede ser atractivo, prepárese para trabajar para una buena experiencia de parrilla.
Hacer buen humo para una parrilla de carbón
Incluso con una parrilla de carbón, es importante producir buen humo. Los carbones comerciales con aditivos especiales para una fácil iluminación y carbón barato hecho de un poco de aserrín y mucho pegamento no tienen el mejor sabor para producir humo. Use buen carbón o mezcle el carbón con trozos de buena madera dura. Otra opción es comprar carbón en trozos que esté hecho de piezas reales de madera y no solo aserrín.
Reglas de parrilla
No importa qué tipo de parrilla use, algunos consejos simples lo ayudarán a asegurarse de que su comida sepa bien. Mantenga siempre la parrilla limpia después de cada uso. La acumulación de cenizas, grasa quemada y otras partículas harán que el humo producido imparta un sabor extraño en los alimentos a la parrilla. La limpieza regular debe ser una parte estándar de su rutina de asado. Su parrilla y sus invitados se lo agradecerán.
