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- Total: 8 horas 2 minutos
- Preparación: 2 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: Rinde una o dos porciones.
Esta receta fácil de yerba mate elaborada en frío se prepara en el refrigerador durante la noche. Se puede beber solo, mezclado con miel o en un batido de yerba mate por la mañana.
La yerba mate es una especie de la familia del acebo. Se consume tradicionalmente en las regiones central y sur de América del Sur, particularmente en Argentina, Bolivia, sur y centro-oeste de Brasil, Uruguay, Paraguay y sur de Chile.
El sabor del mate preparado se asemeja a una infusión de verduras, hierbas, hierba y recuerda algunas variedades de té verde. Puede ser amargo si se sumerge en agua hirviendo. También se vende mate aromatizado, en el que las hojas de mate se mezclan con otras hierbas (como menta) o cáscara de cítricos.
En Paraguay, Brasil y Argentina, una versión tostada de mate se vende en bolsitas de té y en forma de hojas sueltas. A menudo se sirve endulzado en tiendas especializadas o en la calle, ya sea caliente o helado, puro o con jugo de frutas (especialmente lima) o leche. En Argentina y el sur de Brasil, esto se consume comúnmente para el desayuno o en una cafetería para el té de la tarde, a menudo con una selección de pasteles dulces. Una versión helada y endulzada de mate tostado se vende como un refresco sin gas, con o sin sabor a fruta.
La yerba mate también se puede encontrar en varias bebidas energéticas en el mercado hoy en día.
La planta
La yerba mate comienza como un arbusto y luego madura hasta convertirse en un árbol y puede crecer hasta 50 pies de altura. Las hojas son de hoja perenne y a menudo se llaman yerba (español) o erva (portugués), que significan "hierba". Contienen cafeína y también contienen alcaloides de xantina relacionados y se cosechan comercialmente.
Las flores son pequeñas, de color blanco verdoso, con cuatro pétalos. El fruto es una drupa roja.
Las semillas utilizadas para germinar nuevas plantas se cosechan desde enero hasta principios de la primavera solo después de que se hayan vuelto de color púrpura oscuro. Después de la cosecha, se sumergen en agua. Se inician nuevas plantas entre marzo y mayo.
Cuando se cosecha la yerba mate, las ramas a menudo se secan al fuego de leña, lo que resulta en un sabor ahumado. La planta Ilex paraguariensis puede variar en la intensidad del sabor, los niveles de cafeína y otros nutrientes dependiendo de si es una planta masculina o femenina. Las plantas femeninas tienden a ser más suaves en sabor y bajas en cafeína.
Ingredientes
- 8 a 12 onzas de agua (fría)
- 1 cucharada de yerba mate de hojas sueltas (o dos bolsitas de té)
- (Opcional) 1 cucharada Opcional: miel o jugo (piña, naranja, limón u otro) al gusto
Pasos para hacerlo
Combine el agua y la yerba mate en un vaso. Cubra el vaso con un platillo pequeño o una envoltura de plástico (opcional).
Déjalo en la nevera toda la noche.
Por la mañana, cuela las hojas o retira las bolsitas de té.
Agregue miel o jugo al gusto.
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