Wikimedia Commons / Dominio público / CC-BY-SA-2.0
- Total: 40 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 bandeja 9x13 (sirve 20)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 130 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 sartén de 9x13 (sirve 20) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 130 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 12mg | 1% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos dulces y esponjosos malvaviscos de coco están aromatizados con extracto de coco y enrollados en coco tostado dorado para una dosis doble de sabor a coco. Nos encanta el toque tropical que el coco aporta a los malvaviscos tradicionales, y la combinación de texturas de malvaviscos suaves cubiertos con coco crujiente es deliciosa e inesperada.
Ingredientes
- 3 tazas de coco endulzado rallado
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 cucharada. jarabe de maíz ligero
- 1.5 tazas de agua (separadas)
- 4 cucharadas gelatina sin sabor
- 1 cucharada. extracto de coco
- 2 claras de huevo
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 325 F.
Coloca el coco en una fuente pequeña para hornear o pastel y tuesta en el horno hasta que esté dorado.
El secreto del buen coco tostado es un dorado constante, así que asegúrese de revolverlo cada 2 minutos hasta que tenga un color dorado uniforme. Probablemente le llevará de 8 a 10 minutos, pero controle su coco cuidadosamente.
Una vez tostado, retire el coco del horno y déjelo a un lado para que se enfríe.
Prepare una sartén de 9x13 rociándola con spray antiadherente para cocinar.
Espolvorea alrededor de una taza de coco tostado en una capa uniforme en el fondo de la sartén, de modo que el fondo de la sartén esté cubierto de coco.
Combine el azúcar granulada, el jarabe de maíz y ¾ de taza de agua en una olla grande a fuego medio.
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego deje de remover y deje que la mezcla hierva.
Continúe hirviendo hasta que la mezcla alcance 260 F (etapa de bola dura). Este proceso llevará un tiempo, así que continúe con los siguientes dos pasos mientras se cocina el jarabe de azúcar, pero asegúrese de revisar el jarabe de azúcar con frecuencia para que no supere los 260 F.
Mientras se cocina el jarabe de azúcar, prepare la mezcla de gelatina. En una cacerola pequeña, combine 3/4 taza de agua y el extracto de coco.
Espolvorea la gelatina sobre la parte superior y revuelve brevemente.
Deje que la gelatina repose durante cinco minutos hasta que el líquido la absorba por completo.
Coloque la sartén a fuego lento y revuelva constantemente hasta que la mezcla esté líquida.
Mientras el jarabe de azúcar está hirviendo y la gelatina se está ablandando, coloque las claras de huevo a temperatura ambiente en el recipiente limpio de una batidora de pie grande equipada con el accesorio para batir.
Una vez que el jarabe de azúcar se acerca a los 245 F, comienza a batir las claras de huevo.
Golpéelos hasta que mantengan picos firmes, pero no los golpeen o se desmoronarán.
Si las claras de huevo están listas antes de que el jarabe de azúcar alcance la temperatura correcta, pare la batidora hasta que el jarabe de azúcar esté listo.
Batir la mezcla de gelatina en el jarabe de azúcar.
Esta mezcla ahora necesita ser vertida en las claras de huevo. Si su cacerola tiene una boquilla, puede verterla de la cacerola, pero si no es así, le recomiendo verter el jarabe en una taza medidora o jarra grande para que sea más fácil de verter. El jarabe de azúcar está muy caliente y puede causar quemaduras dolorosas si se derrama o salpica accidentalmente.
Con la batidora a baja temperatura, vierta cuidadosamente el jarabe caliente en una corriente delgada en las claras de huevo.
Una vez que se vierte todo el jarabe de azúcar, gire la batidora a medio-alto.
Continúa batiendo el malvavisco en la batidora hasta que esté lo suficientemente grueso como para mantener su forma y esté completamente opaco. Dependiendo de su mezclador, esto tomará entre 5 y 10 minutos.
Vierte la mezcla de malvaviscos en la sartén preparada y alisa la parte superior plana con una espátula desplazada.
Inmediatamente espolvoree otra taza de coco tostado encima del malvavisco en una capa uniforme.
El coco restante se usará para cubrir los lados de los cuadrados de malvavisco cuando se corten más tarde, así que déjalo a un lado por ahora.
Permita que el malvavisco se asiente durante al menos seis horas o durante la noche.
Una vez que el malvavisco se ha establecido, es hora de cortarlo en cuadrados. Levante el malvavisco de la sartén con el papel de aluminio como asas y voltéelo boca abajo sobre la superficie preparada.
Despega la lámina de la parte superior del malvavisco. Si la parte superior está pegajosa, espolvorea con un poco más de malvavisco tostado.
Rocía un cuchillo de cocinero grande y afilado con spray antiadherente para cocinar.
Corte el bloque de malvavisco en cuadrados pequeños de una pulgada o malvaviscos del tamaño que desee. También puede usar cortadores de galletas de metal afilados para cortar diferentes formas del malvavisco.
Drague los bordes cortados de los malvaviscos en el coco tostado restante para que no queden pegajosos. ¡Tus malvaviscos ya están listos para comer!
Propina
- Estos son mejores poco después de su fabricación, pero si su entorno no es demasiado húmedo, puede almacenarlos hasta tres días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Es posible que deba dragar los lados en coco tostado nuevamente si se vuelven demasiado pegajosos.
Etiquetas de recetas:
- Coco
- galletas y dulces
- americano
- hervir
