Marian Blazes
Las arepas, las pupusas y las gorditas son similares, ya que todas son tortas de maíz que se cocinan en una plancha. Pero cada uno es la especialidad de un país diferente y tiene sus propias características distintas.
Las arepas son populares en Venezuela y Colombia
Están hechos con un tipo especial de harina de maíz llamada masarepa. Masarepa se produce comercialmente hoy en día, pero se preparó tradicionalmente en casa remojando maíz blanco o amarillo seco para eliminar el germen, luego cocinando el maíz y moliéndolo en una comida húmeda fina que luego se convirtió en arepas. Masarepa producida comercialmente es una versión seca de esta harina de maíz cocida, que es estable al almacenamiento pero debe rehidratarse con agua para hacer la masa de arepa. Las arepas se cocinan en una plancha ligeramente engrasada hasta que se doren por cada lado. La masa de harina de maíz les da una textura cremosa en el interior, mientras que la plancha produce una corteza crujiente en el exterior. A menudo se dividen por la mitad y se rellenan con rellenos como queso, carne deshebrada o incluso ensalada de pollo. Hay muchas variaciones en las arepas, incluidas las arepas hechas con maíz molido ( mote o maiz peto ) y arepas fritas.
Las pupusas son otro tipo de pastel de maíz de El Salvador
Las pupusas son más grandes y planas que las arepas y están hechas con masa harina en lugar de masarepa. Masa harina es un tipo de harina de maíz hecha de maíz que ha sido tratada con lejía u otra solución alcalina para eliminar el casco y los gérmenes. Este proceso, conocido como nixtamalización, hace que el maíz sea más digerible y nutritivo y lo han practicado los pueblos indígenas durante miles de años. La masa harina finamente molida también se usa para hacer tortillas de maíz, y la masa harina molida más gruesa se usa para hacer tamales. Masa harina también se produce comercialmente en forma seca y debe reconstituirse con agua antes de su uso, pero la masa harina casera es deliciosa y no es muy difícil de preparar. Las pupusas son similares a las tortillas mexicanas, excepto que son un poco más gruesas y se rellenan con un relleno antes de cocinarlas en la plancha. Los rellenos típicos incluyen queso, frijoles y carne molida de cerdo (chicharrón).
Gorditas son una especialidad mexicana
Las Gorditas se parecen a las arepas, pero como las pupusas, están hechas con masa harina. Estos pasteles de maíz se fríen hasta que estén dorados y crujientes (pero también se pueden cocinar en una plancha o comal ). Las Gorditas se hinchan cuando se fríen en aceite, formando una bolsa de aire similar al pan de pita. La palabra gordita significa "poco y gordo", y se llaman así porque una vez que se cocinan, se parten y se rellenan con queso, cebolla, carne de res o cerdo y / o chile, y se sirven con salsa.
