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- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 603 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 49g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 603 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 15g | 74% |
| Colesterol 99mg | 33% |
| Sodio 1616mg | 70% |
| Carbohidratos Totales 49g | 18% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 31g | |
| Calcio 249mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Coquilles Saint-Jacques es uno de los clásicos de la cocina francesa, tan simple de preparar como delicioso. Puedes cambiar fácilmente la receta según el tipo de vieira que uses, desde reyes grandes y carnosos hasta las vieiras más pequeñas y dulces.
La receta presenta vieiras y champiñones salteados en mantequilla con condimentos, luego se enriquecen aún más con un Gruyère y una cubierta de pan rallado.
Esta receta de coquilles Saint-Jacques se sirve tradicionalmente en pequeñas cáscaras de vieira limpias, pero los moldes a prueba de horno son una gran sustitución. No sienta la tentación de usar tazas de crema pastelera de vidrio, ya que podrían romperse por el calor del asador. Las conchas de vieira de porcelana están disponibles en algunas tiendas si desea platos que se vean más auténticos que los moldes.
Coquilles Saint-Jacques se consume con mayor frecuencia como primer plato o aperitivo, pero se puede utilizar como un delicioso plato de mariscos.
Ingredientes
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 1/2 libras de vieiras
- 4 cucharadas de mantequilla
- 8 onzas de champiñones frescos (limpios y rebanados)
- 1 taza de cebolla picada
- 2/3 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de coñac
- 3 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/3 taza de queso Gruyère (rallado)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el curry en polvo y la pimienta de cayena. Agregue las vieiras al tazón y revuelva hasta que esté completamente cubierto con la mezcla de harina con especias.
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue las vieiras a la mantequilla y saltee, girando una vez, hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera las vieiras a un plato y cubra para mantener el calor.
Agregue los champiñones y las cebollas a la sartén y saltee, revolviendo frecuentemente, a fuego medio-alto durante 4 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Agregue el vino blanco a la sartén y raspe el fondo de la sartén con una espátula para sacar todos los trozos marrones de la sartén y colocarlos en la salsa. Reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Retire la sartén del fuego y agregue el coñac y las vieiras.
Precaliente la parrilla del horno. Divida la mezcla de vieira y salsa entre seis conchas de vieira o pequeños platos para servir a prueba de horno.
Mezcle las migas de pan, la mantequilla derretida y el queso Gruyère; divide y vierte la mezcla de manera uniforme sobre cada plato de vieiras. Coloque los platos a unas 5 a 6 pulgadas del asador y cocine hasta que la mezcla de vieira esté caliente, burbujeante y dorada en la parte superior. Espolvorea con jugo de limón y sirve de inmediato.
Sirva los coquilles como primer plato o como almuerzo ligero con una ensalada verde a un lado.
Etiquetas de recetas:
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