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- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 3 horas
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 20 (sirve 20)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 144 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde 20 (sirve 20) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 144 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 7g | 37% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sodio 275mg | 12% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 32mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un paseo a Boulangerie para recoger los pasteles del desayuno es el epítome de todo lo encantador de vivir en Francia. La bolsa de cruasanes calientes traídos a casa y servidos frescos con un poco de mermelada y café caliente al vapor es simplemente sublime.
Para hacer algunos usted mismo, deberá planificar con anticipación; no hay forma de que puedas prepararlos la mañana que quieras comerlos. Sin embargo, puede hacerlos llegar al final de la etapa 5 y luego congelarlos para cuando los desee, o cubrirlos y guardarlos en el refrigerador la noche anterior, ya que dejan de elevarse o se elevan muy lentamente en el frío.
Ingredientes
- 4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/2 taza de agua tibia
- 3 1/2 tazas de harina de pan
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
Esta receta se hace usando una batidora de pie con un gancho para masa, por supuesto, puede hacer los cruasanes a mano simplemente amasando durante al menos 5 a 10 minutos.
Disuelva la levadura en el agua tibia durante 5 minutos. Agregue la harina de pan, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal a la levadura disuelta y al agua y mezcle la masa a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada de harina extra a la vez, hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para doblar una forma.
Forme una bola con la masa y cúbrala holgadamente con una envoltura de plástico. Permita que descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos. Enrolle la masa en un rectángulo de 10 pulgadas por 15 pulgadas, luego cúbrala sin apretar y deje que suba durante 40 minutos.
Cepille el rectángulo con la mantequilla ablandada y luego doble la masa en tercios, como una letra. Gire el rectángulo largo y delgado de nuevo a la forma original de 10 pulgadas por 15 pulgadas. Dobla la masa en tercios, nuevamente, y luego cubre la masa con una envoltura de plástico y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora. Repita este proceso una vez más.
Con un cuchillo afilado, corta la masa en diagonal para formar 20 triángulos. Tire de la punta de cada triángulo y luego enrolle los cruasanes desde la base curvando los extremos ligeramente para formar una forma de media luna. (Si está congelando los cruasanes, vea la nota a continuación).
Arregle cada croissant terminado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con al menos 1 1/2 pulgadas entre cada masa. Cúbralos sin apretarlos con una envoltura de plástico y déjelos crecer durante 45 minutos a 1 hora hasta que estén casi duplicados.
Precaliente el horno a 400F. Batir el huevo y 2 cucharadas de leche juntas para hacer un lavado de huevo. Cepille el huevo sobre la superficie de cada pastel. Hornee los cruasanes durante 12 a 14 minutos, hasta que estén hinchados y dorados.
Croissants Congelados
Si está congelado, cuando quiera comerlos, sáquelos del congelador un par de horas o la noche anterior y déjelos descongelar suavemente, luego simplemente continúe con la receta.
Esta receta de cruasanes hace 20 porciones.
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