Estudios de diseño de S&C
- Total: 3 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Remojo: 2 horas
- Rendimiento: 1 cóctel (1 porción)
Esta receta está adaptada de la edición de 1936 de "Just Cocktails". Entre todas esas recetas clásicas, esta fue más intrigante porque no solo presenta piña fresca sino que también incluye una avellana empapada en marrasquino.
Como sucede muchas veces en las guías de barman vintage, la receta fue un poco vaga en la preparación (a menudo son solo ingredientes). Se requiere interpretación, por lo que el "trozo de piña" que enumera es mejor cuando se confunde, lo que le permite liberar la mayor parte de su jugo fresco y agitar la bebida crea una mezcla muy equilibrada.
Ingredientes
- 1 pieza de piña (aproximadamente un cubo de 1 pulgada)
- 2 onzas de ginebra
- 1 onza de vermut dulce
- Pizca de licor de marrasquino
- Guarnición: avellana empapada en marrasquino
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Remoje una avellana en licor de marrasquino durante al menos 2 horas (si el tiempo lo permite, 24 horas es ideal).
En una coctelera, agregue la piña. Muddle bien.
Agregue la ginebra, el vermut dulce y el marrasquino y rellene con hielo.
Agite bien.
Colar en una copa de cóctel fría.
Cuela la avellana del licor y colócala en el vaso para decorarla.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Si bien es probable que tengas ganas de verter una ginebra seca en esta bebida, prueba otros estilos. En las recetas clásicas, a menudo se usaban Old Tom, Plymouth e incluso genever y cualquiera de ellos funcionará bien en esta bebida. Para el vermut dulce, la mayor consideración es que es fresco. Si no lo mezcla con frecuencia, una botella abierta puede permanecer más tiempo que los tres meses recomendados. Se volverá rancio porque es un vino fortificado y más sensible al aire que los destilados. Si tiene dudas, compre una botella nueva.
Variaciones de recetas
- Vierta el jugo de piña en lugar de confundir la fruta si lo prefiere. Aproximadamente 1/2 onza debería estar bien, aunque es posible que desee ajustar eso. ¿No hay marrasquino en la barra? Pruebe con otro licor de cereza como Cherry Heering, crème de cerise o cherry brandy. Estos sustitutos son un poco más dulces, aunque el guión utilizado no tendrá un tremendo impacto en la bebida. Cherry vodka puede hacer en caso de apuro.
¿Qué tan fuerte es un cóctel Biltmore?
El cóctel Biltmore coincide con el resto de la familia de martini en que no es una bebida ligera. Cuando se hace con la ginebra promedio, su contenido de alcohol debe ser de alrededor del 25 por ciento ABV (50 pruebas). Eso es más de la mitad de la fuerza de la ginebra por sí sola. A menos que quiera arriesgarse a una resaca desagradable, una o dos en una noche probablemente sea suficiente.
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