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- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 699 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 81g | Carbohidratos |
| 60g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 699 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 6g | 29% |
| Colesterol 103mg | 34% |
| Sodio 384mg | 17% |
| Carbohidratos Totales 81g | 30% |
| Fibra dietética 23g | 82% |
| Proteína 60g | |
| Calcio 258mg | 20% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa de chuckwagon es una sopa fácil de carne molida hecha con tomates, frijoles y vegetales picados. Algunos chiles en polvo y pimientos ayudan a darle sabor a la sopa y le dan sabor del suroeste.
Use frijoles pintos, grandes frijoles rojos del norte o pequeños en la sopa. Los frijoles negros también serían buenos.
Sirva esta sopa para el almuerzo o la cena con pan de maíz recién horneado o galletas.
Ingredientes
- 2 tiras de tocino (en cubitos)
- 2 libras de carne molida (magra)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 taza de apio picado
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3 zanahorias medianas (en rodajas finas)
- 2 tazas de caldo de res
- 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (4 onzas) de chile (verde, suave)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta chipotle molida o una pizca de pimienta de cayena
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 latas (15 onzas) de frijoles (pinto, gran norte, rojo pequeño o mezcla)
Pasos para hacerlo
En un horno holandés o en una olla a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino a las toallas de papel para drenar.
Agregue la carne molida, las cebollas y el apio a las gotas de tocino; cocina, revolviendo, hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Agregue las zanahorias, el caldo de res, los tomates, los pimientos, la salsa Worcestershire, la sal, el chile en polvo y el chipotle o la pimienta de cayena.
Llevar a hervir; reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Escurra los frijoles enlatados y agréguelos al estofado. Pruebe y agregue pimienta y más sal, si es necesario.
Cocine a fuego lento la sopa durante unos 15 minutos más.
Sirva esta sopa con galletas, pan crujiente o muffins de pan de maíz.
Consejos de expertos
Siéntase libre de agregar judías verdes, guisantes y / o maíz congelados aproximadamente de 7 a 10 minutos antes de que la sopa esté lista.
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