Teri Lee Gruss
- Total: 45 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Enfriamiento: 12 horas
- Rendimiento: sirve 12 como aperitivo
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 375 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 23g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 12 como aperitivo | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 375 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 34% |
| Grasa Saturada 13g | 66% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sodio 276mg | 12% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 23g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El paté es un aperitivo francés o primer plato hecho con carne finamente molida, hierbas y, con mayor frecuencia, mantequilla o tocino añadidos para darle sabor y textura.
Este paté de hígado sin gluten es fácil de hacer, suave como la seda y sabroso. Mientras que algunas versiones de paté se hornean en una terrina y se sirven calientes, esta versión se sirve fría como aperitivo con crostini sin gluten (pan tostado) o con galletas sin gluten o chips de tortilla de maíz sin gluten.
El paté clásico es naturalmente libre de gluten. Los ingredientes son simples y la técnica de cocción es fácil. Sirve este elegante aperitivo en macetas pequeñas con crostini o galletas sin gluten.
Ingredientes
- 2 libras de hígados de pollo fresco
- 2 tazas de leche
- 1 taza / 2 barras de mantequilla sin sal (refrigerada)
- 2 tazas de cebollas amarillas dulces (finamente picadas)
- 6 dientes de ajo (picados)
- 5 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 3/4 cucharaditas de pimienta negra (recién molida o al gusto)
- 1/2 taza de coñac (o brandy)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque los hígados de pollo en un colador. Enjuague bien con agua fría.
Cortar la fibra grasa del hígado.
Coloque el hígado limpio en un recipiente de vidrio. Vierta suficiente leche para cubrir completamente los hígados.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas.
Mientras el hígado se remoja, pique la cebolla, pique los dientes, el ajo y el perejil.
Cuando los hígados se hayan empapado en leche durante 2 horas, viértalos en un colador de malla y escúrralos bien. Desechar la leche.
Coloque 1 barra de mantequilla en una sartén grande. Calienta a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee durante 5 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto. Agregue el hígado escurrido y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 6 minutos o hasta que el hígado comience a ponerse marrón pero todavía esté rosado por dentro.
Agregue hojas de laurel, tomillo seco, sal y pimienta. Cocine por unos 2 minutos más. Agregue coñac o brandy, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los líquidos se hayan reducido y los hígados estén completamente cocidos durante unos 10 minutos.
Deje que la mezcla se enfríe durante unos 15 minutos, deseche las hojas de laurel y vierta en el recipiente del procesador de alimentos. Corta la barra restante de mantequilla en cubos. Agregue la mitad de la mantequilla al hígado y pulse varias veces. Agregue la mantequilla restante y pulse hasta que el paté esté suave. Ajuste los condimentos al gusto.
Usa una espátula para raspar el paté en dos vasijas de 2 tazas o cuatro moldes de 1 taza si lo prefieres. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche antes de servir. El paté de hígado se puede preparar hasta dos días antes de servir.
¡Disfrutar!
Propina
- Esta receta sirve alrededor de 12 como aperitivo. Si planea servir paté de hígado para 6 a 8 personas, corte la receta por la mitad y asegúrese de dejar que se enfríe durante la noche para obtener el mejor sabor. Recordatorio: ¡Evite la contaminación cruzada con gluten en la cocina! Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
- sin gluten
- hígado
- aperitivo
- americano
