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- Total: 95 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 745 | Calorías |
| 37g | gordo |
| 43g | Carbohidratos |
| 68g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 745 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37g | 47% |
| Grasa Saturada 13g | 66% |
| Colesterol 196mg | sesenta y cinco% |
| Sodio 444mg | 19% |
| Carbohidratos totales 43g | dieciséis% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Proteína 68g | |
| Calcio 226mg | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¿Quién no querría un delicioso estofado de ternera en la olla de cocción lenta hecha con tiernos trozos de carne de res y un caldo de chile rojo con sabor a cebolla y ajo en un día frío? Esta receta requiere unos 20 minutos de trabajo de preparación, pero puede hacer la mayor parte la noche anterior, como picar la cebolla y el ajo. Entonces, todo lo que tiene que hacer es dejar que la magia suceda y, a la hora de la cena, podrá calentar su interior con algo increíblemente sabroso.
Ingredientes
- 6 chiles rojos secos
- 2 libras de carne asada
- 1 cebolla blanca mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo (seco)
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano (seco)
- 6 a 8 rodajas de lima (cebolla picada, cilantro picado y tortillas calientes para el lado)
Pasos para hacerlo
Prepara los chiles rojos cortando la parte superior y quitando el tallo. Nos gusta usar tijeras porque los chiles secos pueden ser duros. Luego, corta un corte por el costado del chile para abrirlo. La mayoría de las semillas se sacudirán inmediatamente. Usa tus dedos o una cuchara para raspar cualquier semilla adicional y quita las venas secas.
Coloca los chiles en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Tendrán que remojarse de 20 a 30 minutos dependiendo de qué tan gruesos sean. Use una cuchara para empujarlos ocasionalmente debajo del agua si flotan demasiado. Después de remojar los chiles, el agua tendrá un color marrón como café muy diluido. Dependiendo del chile, puede ser amargo o puede tener el sabor de los chiles, que puede ser similar en sabor al café diluido. Si el agua es amarga, deséchela. Si el agua tiene un buen sabor, puede usarlo con el caldo de res para darle un sabor extra. Picar los chiles en trozos finos. Use un procesador de alimentos o una licuadora si lo desea.
Cortar la carne en trozos de 1 pulgada. Encontramos esto más fácil si la carne está parcialmente congelada o puede hacer que su carnicero lo haga.
Pele la cebolla y deseche la piel externa como el papel. Pique o corte en dados finos de 1/4 de pulgada o más pequeños.
Pelar el ajo y triturarlo o picarlo finamente.
En una sartén grande, agregue el aceite y comience a saltear las cebollas durante aproximadamente un minuto para suavizarlas. Encienda el fuego a alto y agregue la carne en la olla y gire los trozos con frecuencia hasta que toda la carne se dore y comience a ponerse un poco crujiente en los bordes (no importa si está completamente cocida). Agregue el ajo y continúe cocinando la mezcla durante otro minuto. Transfiera la mezcla de carne cocida a su olla de cocción lenta y agregue el caldo de carne.
Agregue los chiles rojos, las hojas de laurel, el tomillo, el comino y el orégano. Comenzamos con 1/2 cucharadita de sal y agregamos un poco más tarde si es necesario. Encienda la olla de cocción lenta y deje que se cocine durante aproximadamente 6 horas.
Pruebe el guiso y agregue más sal o condimentos según sea necesario. Retire las hojas de laurel y deséchelas.
Sirva el estofado con cebolla fresca picada, cilantro fresco picado y una pila de tortillas calientes al vapor. Sirve cada tazón con una rodaja de limón.
¡Disfrutar!
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