Diana Rattray
- Total: 30 minutos
- Preparación: 22 minutos
- Cocinero: 8 minutos
- Rendimiento: 1 cuarto (7 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 702 | Calorías |
| 47g | gordo |
| 60g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 cuarto (7 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 702 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 47g | 60% |
| Grasa Saturada 25g | 123% |
| Colesterol 193mg | 64% |
| 320mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos Totales 60g | 22% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 13g | |
| Calcio 159mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En esta receta, el rico helado a base de crema de chocolate se combina con trozos de masa de galleta de mantequilla de maní. Use mini chips de chocolate en la masa de galletas si lo desea. Para obtener una textura extra, agregue un poco de maní tostado picado al helado junto con los trozos de masa para galletas.
El helado de chocolate está hecho con una mezcla de crema cocida, así que comience a prepararse temprano para que tenga suficiente tiempo para enfriarse. Se puede hacer con un día de anticipación.
Use todo o parte de los trozos de masa para galletas en el helado. Si no lo usa todo, guárdelo en el congelador para otro lote de helado.
Ingredientes
- Masa de galleta de mantequilla de maní:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1/3 taza de mantequilla de maní (cremosa)
- 1/3 taza de azúcar morena clara (envasada)
- 1 cucharadita de leche o crema
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina para todo uso, 2 1/4 onzas
- 1/4 taza de mini chispas de chocolate semidulce (opcional)
- Mezcla de Natillas:
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 tazas de crema batida espesa
- 1 1/2 taza de leche o media y media
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3 onzas de chocolate semidulce (picado)
- 5 yemas de huevo grandes
- pizca de sal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 a 4 cucharadas de maní tostado picado (opcional)
Pasos para hacerlo
Masa de galleta de mantequilla de maní
En un tazón con una batidora eléctrica, combine la mantequilla ablandada, la mantequilla de maní y el azúcar morena. Batir durante unos 3 a 4 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Batir 1 cucharadita de leche, 1/2 cucharadita de vainilla y la harina para todo uso. Doblar en chips de chocolate, si se usa.
Coloque la masa para galletas en una hoja de papel encerado o envoltura de plástico. Coloque otra hoja de papel encerado o envoltura de plástico sobre la masa para galletas y dele palmaditas o enrolle en un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Colocar en el refrigerador.
Mezcla de Natillas
En una cacerola mediana, bate el cacao en 1 taza de crema espesa hasta que esté suave y bien mezclado. Batir la 1/2 taza de crema restante, las 1 1/2 tazas de leche, el azúcar granulada y el chocolate semidulce picado.
Batir las yemas de huevo y una pizca de sal en un tazón pequeño y reservar.
Coloque la cacerola con la mezcla de leche y chocolate a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que empiece a hervir. Retire la sartén del fuego.
Poco a poco, vierta aproximadamente 1 taza de la mezcla de crema caliente en las yemas de huevo. Vierte la mezcla de yema de huevo en la mezcla de natillas calientes en la cacerola y bate para mezclar bien.
Coloque la sartén a fuego medio-bajo y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara (ver consejos), o aproximadamente 175 F a 180 F en un termómetro de lectura instantánea. Agregue 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Coloque un tamiz de malla fina sobre un tazón y cuele la mezcla caliente en el tazón.
Deje que la mezcla de chocolate se enfríe a temperatura ambiente. Coloque el tazón en un recipiente con hielo para cocinar más rápido.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 3 horas o durante la noche.
Corta el disco de masa para galletas en trozos pequeños. Coloque los trozos de masa para galletas en un recipiente y coloque el recipiente en el congelador.
Siguiendo las instrucciones del fabricante de su máquina de helados, congele la mezcla de helado de chocolate.
Revuelva los trozos de masa para galletas, junto con los cacahuetes picados, si los usa, en la mezcla de helado mientras lo coloca en un recipiente. Cubra y congele hasta que esté firme.
Propina
- Para probar si las natillas están listas sin un termómetro, sumerja una cuchara de madera o metal en la mezcla caliente de natillas. Pasa un dedo por el dorso de la cuchara. Si el camino permanece despejado y la película de crema no se topa con él, la crema está hecha.
Cómo tratar la harina con calor
El consumo de harina cruda crea un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Calienta rápidamente la harina antes de usarla en la receta: tostando en un horno a 350 grados, en una bandeja para hornear galletas, durante 10 minutos; o microondas la harina en un recipiente a alta potencia durante intervalos de 30 segundos, revolviendo para distribuir el calor entre los intervalos, hasta que un termómetro indique 165.
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