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La chirimoya , llamada chirimoya o chirimoya en inglés, es una deliciosa fruta tropical, originaria de América del Sur. Las chirimoyas son frutas verdes en forma de corazón con protuberancias en el exterior que tienen una textura escamosa. En general, su tamaño es bastante estándar, frutas grandes del tamaño de una manzana, pero algunas pueden crecer hasta 4 pulgadas de diámetro y 8 pulgadas de largo. El interior es blanco, jugoso y carnoso, con una suave textura de natilla y grandes semillas negras que parecen frijoles. Es cremoso y tiene un sabor agridulce, ácido y agrio que la mayoría de las personas describe como una combinación de plátanos, duraznos, piñas y fresas. Difícil de describir, pero no hace falta decir que es simplemente delicioso.
¿Dónde crecen las chirimoyas?
Endémicas de Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia, las chirimoyas también se cultivan en España, en el área cerca de Almuñecar y en muchas áreas del sudeste asiático donde se conoce como sitaphal o manzana de azúcar. De la palabra quechua chirimuya, un término que significa "semilla fría", el nombre proviene del hecho de que los árboles crecen a gran altitud, perfectos para las empinadas montañas de los Andes.
Valor nutricional
Aunque hay más de 50 variedades de chirimoyas, las más comunes son verdes, rojas y grises, y las rojas o rosadas son más grandes. No importa la variedad, las chirimoyas son ricas en carbohidratos, con aproximadamente el 20% de su peso neto hecho de azúcares simples como la fructosa y la glucosa. Son una familia de frutas muy rica en nutrientes y solo 100 gramos de pulpa contienen 100 calorías. Pero independientemente, los beneficios compensan la ingesta calórica. Las chirimoyas son ricas en vitamina B6 y C, y están llenas de fibra, riboflavina (vitamina B2) y potasio.
Cherimoyas en los Estados Unidos
En los Estados Unidos, las chirimoyas, como la mayoría de las frutas hispanas, se consideran exóticas y difíciles de encontrar porque pocos agricultores las cultivan en California, Florida y Hawai.
Almacenamiento y uso
Al igual que los aguacates, las chirimoyas madurarán a temperatura ambiente directamente en la encimera de su cocina. Cuando está maduro, la piel y las semillas se caen de la carne. Cuando la fruta es suave al tacto es cuando es la más dulce. Si compra una chirimoya madura y no la come de inmediato, es mejor refrigerarla porque se descompone rápidamente.
Servidos crudos, son maravillosos para el desayuno o la merienda. Simplemente córtelos por la mitad y saque la carne, recogiendo las semillas. Si lo prefieres, pélalos y siembra y prepara un batido de frutas; mezclarlos con leche y leche condensada y hacer paletas cremosas; o haga una bebida refrescante agregando agua, miel y menta.
Si la fruta ya está demasiado madura para comerla cruda, mézclela en una pulpa para agregarla a una natilla básica para obtener una pannacotta o flan de chirimoya exótica. Mezcle el puré de chirimoya con aguacates maduros, sal y jugo de lima para obtener una salsa picante y cremosa perfecta para camarones cocidos, papas fritas y satays de pollo.
Aunque la mayoría de las personas no lo usarían en platos salados, intente preparar una salsa de mantequilla de maní y chirimoya mezclando partes iguales de esos ingredientes con aceite de oliva, sal, cebolla y pimienta. Úselo encima de pollo a la parrilla o tofu para un plato dulce y salado.
La gelatina de chirimoya se puede preparar solo con pulpa, azúcar y jugo de lima para evitar la decoloración. Simplemente mezcle 2 libras de pulpa sin semillas con 1 libra de azúcar y deje reposar durante 3 horas en el refrigerador. Cocine a fuego medio con 1 taza de agua, revolviendo constantemente, y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos hasta que espese.
Crema de chirimoya deliciosa y decadente
