Pollo con Arroz y Chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Total: 80 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
Nos encantan los platos de pollo y arroz, y aunque son excelentes calientes desde la estufa (o el horno), pueden ser aún mejores cuando puedes prepararlos con anticipación y recalentarlos. Este usa muslos de pollo baratos y jugosos, y obtiene un toque de color y sabor de un poco de chorizo salteado. Puede agregar otras verduras, como pimientos asados si lo desea, y también jugar con diferentes hierbas.
Puede usar corazones de alcachofa congelados en lata o descongelados, o corazones de alcachofa al vapor, disponibles en mercados especializados y supermercados de alta gama.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 libras de muslos de pollo (con hueso, sin piel; alrededor de 6 muslos grandes)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/4 libra de chorizo (sin cocer molido; chorizo de cerdo o pavo)
- 3 puerros (solo partes blancas y verde claro, en rodajas)
- 2 cucharaditas de ajo (picado)
- 1 1/2 tazas de arroz integral (grano corto)
- 1 taza de vino blanco
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de corazones de alcachofa (cocidos, en cuartos; congelados en lata o descongelados también están bien)
- 1 taza de pimientos rojos asados (en cubitos)
- 1 cucharadita de tomillo (hojas frescas; vea el consejo de receta)
- Guarnición: perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Calienta una sartén muy grande a fuego medio-alto y agrega el aceite. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados, luego coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Dore el pollo por unos 4 minutos, hasta que la piel esté dorada, luego gire el pollo y dore los fondos por otros 4 minutos. Retire el pollo a un plato y póngalo a un lado. Vierta todo menos 1 cucharada de la grasa que queda en la sartén.
Agregue el chorizo y saltee hasta que el chorizo esté bien cocido. Transfiere eso a un tazón pequeño.
Agregue los puerros a la sartén y saltee durante unos 8 minutos, hasta que estén muy suaves. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más. Agregue el arroz y revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto con los puerros y el aceite. Suba el fuego a alto, agregue el vino blanco y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se evapore, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo de pollo y revuelva bien. Lleve la mezcla a fuego lento y luego regrese el pollo a la sartén sobre el arroz, con la piel hacia arriba. Cubra la sartén, reduzca el fuego para que el líquido permanezca a fuego lento y cocine el arroz y el pollo durante aproximadamente 40 a 45 minutos hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido. El líquido debe ser absorbido casi por completo.
Aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz y el pollo terminen de cocinarse, levante la tapa y meta los corazones de alcachofa, los pimientos rojos y el tomillo en el arroz debajo del pollo. Continúe cocinando, sin tapar, por otros 5 minutos.
Espolvorea con perejil si lo deseas y sirve caliente.
Consejo de receta
- 1 cucharadita de tomillo seco se puede sustituir por las 2 cucharaditas frescas, pero puede agregar eso cuando agrega el caldo
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