El abeto
- Total: 27 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1197 | Calorías |
| 48g | gordo |
| 110g | Carbohidratos |
| 89g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1197 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 48g | 61% |
| Grasa Saturada 12g | 58% |
| Colesterol 209mg | 70% |
| Sodio 4766mg | 207% |
| Carbohidratos totales 110g | 40% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| Proteína 89g | |
| Calcio 372mg | 29% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una versión más rápida y fácil de Pad Thai, esta deliciosa receta te dejará con ganas de más. La clave para perfeccionar el Pad Thai está en la cocción (o "no" cocción) de los fideos: aprenda cómo hacerlos masticables con esta receta. Se incluye una salsa tailandesa simple pero auténtica que es picante y un poco picante. Cuando esté todo junto, ¡encontrarás que no hay un plato de fideos mejor que el pad Thai mundialmente famoso!
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Ingredientes
- Para la Salsa Pad Thai:
- 3/4 cucharada de pasta de tamarindo (disuelta en 1/4 taza de agua tibia; busque tamarindo en las tiendas de comida asiática / china o india)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 a 3 cucharaditas de salsa de chile (o 1/2 cucharadita o más de chile o pimienta triturados secos al gusto)
- 3 cucharadas de azúcar morena
- Para el Pad Thai:
- 8 onzas de fideos de arroz (o suficiente para 2 personas, ancho de linguini)
- 1 a 1 1/2 tazas de pechuga de pollo (o muslo, picado)
- 1 cucharadita de maicena
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva (más o menos según sea necesario para freír)
- 4 dientes de ajo (picados)
- Opcional: 1 a 2 chiles rojos frescos (picados)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 3 tazas de brotes de soja
- 1/2 taza de cilantro (fresco; picado)
- 3 cebollas verdes (en rodajas)
- 1/3 taza de cacahuetes (triturados o picados u otros frutos secos, como anacardos)
- Guarnición: rodajas de lima
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Prepare la salsa combinando los ingredientes de la salsa en una taza. Revuelva bien para disolver el tamarindo y el azúcar morena. Prueba de sabor para un equilibrio ácido entre lo agridulce. Agregue más azúcar si es demasiado agrio, o más tamarindo si es demasiado dulce.
El abeto
Hierve una olla grande de agua y sumérgela en fideos de arroz. Revuelva para separar. Solo cocine hasta que estén lo suficientemente suaves como para ser comidos, pero apenas: todavía firmes y un poco "crujientes" (terminarán de cocinarse más tarde en la sartén).
El abeto
Escurra los fideos y enjuague bien con agua fría para evitar que se peguen. Dejar de lado.
El abeto
Coloque las rodajas de pollo en un tazón pequeño. Mezcle la maicena y la salsa de soja y vierta sobre el pollo. Revuelva bien y reserve.
El abeto
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite más ajo y chile picado, si lo usa. Sofría hasta que esté fragante (30 segundos).
El abeto
Agrega el pollo marinado. Cuando el wok / sartén se seque, agregue el caldo de pollo. Sofría de 5 a 7 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
El abeto
Agregue los fideos y vierta Pad Thai Sauce encima. Usando dos utensilios, use un método suave de "levantar y girar" para freír los fideos (como tirar una ensalada). Sofría de esta manera 5 minutos, o hasta que los fideos estén masticables 'al dente'. Si encuentra su sartén demasiado seca, agregue un poco más de aceite.
El abeto
Agregue los brotes de frijoles y continúe friendo 1 minuto más, o hasta que los fideos estén cocidos. Los fideos se hacen a la perfección cuando saben masticables y un poco pegajosos. Pruebe el sabor para sazonar, agregue más salsa de pescado hasta alcanzar el sabor deseado (puede agregar hasta 1 cucharada de salsa de pescado).
El abeto
Cubra con generosas pizcas de cilantro fresco, cebolla verde y nueces trituradas / picadas. Agregue trozos de lima fresca para exprimir antes de comer y, si lo desea, sirva con la salsa de chile Nam Prik Pao (receta casera) como acompañamiento.
El abeto
Consejos
- Para obtener aún más sabor, haga un doble lote de la salsa tailandesa pad. Luego, mientras fríe los fideos, agregue más salsa hasta que esté satisfecho con el sabor (también puede agregar salsa de pescado adicional). Cualquier salsa sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas.
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