Leah Maroney
- Total: 70 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 16 bolas de arroz, sirve 8
Fontina y Mozzarella Arancini son deliciosas bolas de arroz frito rellenas con tres quesos pegajosos. ¡Desaparecerán más rápido de lo que puedes colocarlos sobre la mesa! ¡Son un aperitivo italiano diferente y único que seguro impresionará!
Son una gran receta de preparación anticipada. Se pueden congelar o refrigerar fácilmente después de ensamblarlos. ¡Todo lo que tiene que hacer es freírlos justo antes de que esté listo para servirlos! También se mantendrán calientes y crujientes en un horno tibio mientras espera para servirlos.
Ingredientes
- Para el risotto
- 2 1/2 tazas de arroz arborio
- 3 3/4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de mantequilla
- Para el llenado y revestimiento
- 8 onzas de queso mozzarella de baja humedad (picado en cubos pequeños)
- 8 onzas de queso fontina (picado en cubos pequeños)
- 2 tazas de harina
- 4 huevos batidos
- 1/2 taza de leche
- 4 tazas de pan panko
- Sal de rociada
- Pizca de pimienta
- 1 litro de aceite ligero (cártamo, semilla de uva, canola)
Pasos para hacerlo
Coloque el arroz, el caldo y el aceite de oliva en una olla grande y hierva. Reduzca el fuego a bajo y cubra, cocinando por 20 minutos. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y el queso parmesano. Revuelva y agregue más caldo si está demasiado seco. Cubra y deje reposar del fuego por 10 minutos. Deje que el arroz se enfríe a temperatura ambiente antes de comenzar a hacer el arancini. Puede preparar el risotto con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para armar.
Tome una bola de arroz risotto del tamaño de una pelota de golf, haga un pozo en el centro y coloque el queso dentro. Envuelva el arroz alrededor del trozo de queso y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Repita con el resto del arroz y el queso.
Congele las bolas en la bandeja para hornear durante 2-3 horas o durante la noche.
Coloque la harina en un plato bajo, agregue 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
Coloque los huevos en otro plato bajo con la leche. Batir y agregar 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
Coloque las migas de pan en otro plato bajo y agregue 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
Sumerja la bola de arroz en la mezcla de harina y cubra. Luego sumérjalo en la mezcla de huevo y cúbralo. Luego sumérjalo en las migas de pan Panko y enrolle para cubrir por completo. Repita con las bolas de arroz restantes.
Calienta el aceite en una olla profunda de fondo grueso a temperatura alta hasta que esté a aproximadamente 375 F. Bajalo a fuego medio y agrega algunas bolas de arroz a la vez para cocinar.
Rótelos en el aceite mientras se cocinan para asegurar que se doren por todos lados. Retire las bolas de arroz del aceite cuando estén doradas. Coloque las bolas de arroz en otra fuente para hornear forrada con pergamino y manténgalas en un horno a 250 F mientras cocina el arancini restante.
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