Coliflor Gratinada.
La Picea / Christine Benlafquih
- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 495 | Calorías |
| 38g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 495 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 49% |
| Grasa Saturada 23g | 113% |
| Colesterol 103mg | 34% |
| Sodio 2610mg | 113% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 16g | |
| Calcio 354mg | 27% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En Marruecos se sirven gratinados de todo tipo, desde gratinados muy simples y clásicos con sabor a crema, nuez moscada y un toque de ajo; a brebajes más robustos y cursis como el gratinado de verduras que se muestra aquí. Para este plato, la coliflor se cocina previamente hasta que esté apenas tierna, luego se cubre con una rica salsa de bechamel cursi antes de hornearse.
Mientras que un clásico gratinado de coliflor francés requiere Gruyere, aquí estoy sustituyendo los quesos que se encuentran fácilmente y muy populares en Marruecos: fromage rouge (Edam) y Laughing Cow. A veces también agrego parmesano, que es un poco una compra de lujo en Marruecos, pero un poco ayuda mucho, ya que reservo su uso para la cobertura de pan rallado.
Varíe la receta reemplazando el Edam con otro queso como Gruyere o Gouda. El plato puede prepararse temprano en el día y luego refrigerarse hasta la hora de hornear.
Prueba también estos otros lados marroquíes: coliflor frita bañada en masa y Zaalouk de coliflor.
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza grande
- Para la salsa Bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina
- 1 taza de leche (preferiblemente tibia o caliente)
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de queso Edam (rallado)
- 4 a 5 porciones de queso de vaca riendo
- Sal al gusto)
- Pimiento (al gusto, blanco o negro)
- Nuez moscada (al gusto, recién rallada)
- Para la cobertura:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1/3 taza de pan rallado seco
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de queso Edam (rallado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corta la coliflor en pequeñas flores, luego lávalas y escúrrelas.
Hervir o cocer al vapor la coliflor durante 4 o 5 minutos, o hasta que esté tierna y crujiente. Si está hirviendo, asegúrese de escurrir la coliflor sancochada a fondo en un colador, secando suavemente con una toalla si es necesario.
En una cacerola mediana, derrita dos cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y use un batidor para combinar bien. Cocine por uno o dos minutos, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté burbujeante y suave.
Agregue gradualmente la leche, batiendo constantemente con cada adición hasta que la mezcla esté suave y no tenga grumos. Batir la crema espesa. Aumente el fuego a medio y revolviendo o batiendo constantemente, hierva la mezcla lentamente. Cocine por uno o dos minutos más, hasta que espese.
Retire la sartén del fuego y agregue los quesos, revolviendo o batiendo hasta que se hayan derretido y estén bien incorporados. Agregue sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Vierta un poco de la salsa bechamel en su fuente para hornear, lo suficiente como para cubrir generosamente la parte inferior, luego agregue la coliflor, colocando la capa superior de modo que las flores se coloquen hacia arriba. Cubra la coliflor con el bechamel restante.
Haga la cobertura combinando la mantequilla derretida con las migas de pan y los quesos. Distribuirlo sobre la coliflor.
Propina
Precaliente su horno a 375 F / 190 C. Hornee el gratinado, sin cubrir, durante 25 a 30 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y la cobertura esté dorada. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.
¡Servir y disfrutar!
Etiquetas de recetas:
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