La Picea / Miri Rotkovitz
Charoset, la mezcla de frutas y nueces que simboliza el mortero utilizado por los esclavos israelitas en Egipto, es un ícono de la Pascua y puede ser la comida simbólica más deliciosa que se disfruta en el Seder. También es una instantánea increíble de la diáspora judía, ya que las comunidades judías de todo el mundo tienen su propia versión única del juego de caracteres, impulsado por los ingredientes que estaban disponibles para ellos. Servir una receta internacional de charoset junto a una familia atesorada es una manera encantadora de rendir homenaje a las tradiciones de otros judíos de todo el mundo.
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Receta Charoset de manzana y nuez
Brett Stevens / Getty Images
Para muchos judíos asquenazíes, esta receta de charoset de manzana y nuez probablemente les resultará muy familiar: una combinación de manzanas, nueces, canela y vino puede ser la receta de charoset más común en Europa Oriental. Las manzanas probablemente llegaron a protagonizar este conjunto de caracteres gracias a su disponibilidad en climas más fríos. Pero también tienen un significado simbólico en el misticismo judío, mientras que los talmudistas creían que tenían propiedades curativas especiales, por lo que su uso en Charoset ha sido imbuido de un significado adicional a lo largo de los siglos.
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Charoset israelí con nueces mixtas
La Picea / Miri Rotkovitz
Piense en este conjunto de caracteres israelí con nueces mixtas como un híbrido entre el conjunto de caracteres Ashkenazi y sefardí. La receta incluye manzanas, varios tipos de nueces, pasas y plátanos. Un toque de jugo de naranja, además del vino, ilumina los sabores. La receta es libre de kitniyot y no gebrokts, por lo que es una buena opción para aquellos que mantienen esas restricciones, pero aún quieren probar algo nuevo en el Seder.
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Recetas italianas tradicionales de Charoset
Giora Shimoni
Para aquellos que necesitan recetas sin alcohol, la blogger Alessandra Rovati de dinnerinvenice.com ofrece recetas tradicionales italianas de charoset. Una versión cocinada de Padua utiliza naranja, castañas, albaricoques, manzanas, dátiles, nueces, plátanos y especias. Una receta de Livorno incluye pera, higos, piñones y pistachos, y un tercio de Acqui Piemonte incluye matzo, dátiles y almendras.
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Charoset de frutos secos de Ronnie Fein
Ronnie Fein
Esta receta para el charoset de frutas secas de Ronnie Fein con jengibre y cilantro con jengibre y cilantro es del conocido chef detrás de los populares libros de cocina kosher The Modern Kosher Kitchen y Hip Kosher . Para aquellos que no comen kitniyot , sugiere usar nuez moscada y canela en lugar del cilantro y adornar el charoset con almendras en lugar de semillas de sésamo. También compartió su receta de haroset con pistachos y pimienta, que adaptó de una receta persa y continuó ajustando a lo largo de los años hasta que fue exactamente de su agrado. La receta presenta una mezcla intrigante de frutas secas, pistachos, almendras, manzanas frescas y especias calientes, como canela, jengibre y cayena.
