Anita Schecter
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 604 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 87g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 604 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa Saturada 19g | 95% |
| Colesterol 92mg | 31% |
| 98mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos Totales 87g | 32% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 72mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Uno de los alimentos característicos del otoño son las manzanas de caramelo, pero ¿por qué no las peras de caramelo? Esa fruta crujiente y ácida es perfecta con una cucharada de caramelo salado, por lo que tiene sentido simplemente sumergirla. Y si está buscando una presentación hermosa, nada supera la gloria de las peras de forma perfecta. Deje esos tallos para sumergir también y puede evitar tener que insertar un palo.
Al igual que las firmes, las manzanas agrias Granny Smith son ideales para usar en recetas de manzanas acarameladas, Bosc u otras variedades de peras firmes son mejores para esto.
En cuanto a la salsa de caramelo en sí, si su única experiencia es con los ingredientes de helado de la tienda o en su heladería local, se está perdiendo un regalo. Esas salsas son dulces pero no muy interesantes. Pero, al hacer el suyo, crea una profundidad intensa de sabor para el azúcar cocido que no podrá encontrar en un frasco. Agregar una pizca generosa de sal marina ayuda a equilibrar el sabor y atenuar la dulzura dura. Y también puede personalizarlo aún más con la adición de especias y hierbas para obtener combinaciones de sabor únicas. La canela sería natural si estás mojando manzanas, pero la fragancia intensamente aromática del cardamomo lo lleva a un nivel superior.
Una especia común en la cocina india y del Medio Oriente, el cardamomo verde tiene un sabor cítrico, picante y floral que se usa tanto en recetas dulces como saladas. Hace que estas peras especiales de caramelo sean muy especiales.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 1/4 tazas de crema espesa, a temperatura ambiente o ligeramente calentada
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- Sal marina al gusto
- 4 peras, lavadas y sin corazón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Agregue la taza de azúcar a una olla de fondo pesado y caliéntela a fuego lento hasta que se derrita y comience a dorarse ligeramente. Trate de resistir la agitación, ya que esto hará que sea más probable que se formen grumos. No lo deje desatendido porque puede arder rápidamente.
Una vez que el azúcar esté burbujeando y tenga un color dorado muy claro, vierta la crema espesa. Tenga en cuenta que la mezcla burbujeará. Comience revolviendo hasta que la crema esté completamente incorporada y luego agregue la mantequilla. Puede encontrar que la mezcla tiene grumos duros. Solo continúa revolviendo, a fuego muy bajo, hasta que se derrita y tengas una salsa suave.
Agregue el cardamomo y sazone con sal marina al gusto.
Lavar y secar las peras. Usa un deshuesador para quitar las semillas del fondo de la pera. Usando el tallo, sumerja la pera en la salsa de caramelo caliente hasta que esté completamente cubierta. Colocar en una rejilla para atrapar las gotas y dejar que se endurezca. Si tiene sobras de salsa de caramelo, guárdela en un frasco con tapa en el refrigerador hasta por una semana.
Etiquetas de recetas:
- Pera
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