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- Total: 70 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 554 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 77g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 554 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 9g | 44% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| 658 mg de sodio | 29% |
| Carbohidratos Totales 77g | 28% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Proteína 26g | |
| Calcio 466mg | 36% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los guisantes frescos y el arroz de ojos negros forman un gran equipo en este excelente plato de comida casera brasileña: el equivalente brasileño de arroz rojo y frijoles, o moros y cristianos.
Baião es un estilo de música tradicional del noreste de Brasil. Esta música evolucionó como una combinación de la música de los pueblos indígenas en esa región y la de los inmigrantes africanos y europeos (¡al igual que la cocina!). Baião es también el nombre de un baile popular de esta región, por lo que el nombre de este plato significa literalmente "baiao (baile) para dos".
Baião se hizo muy popular a mediados del siglo XX, y alrededor de ese tiempo un par de músicos escribieron una canción popular llamada "baião-de-dois" que se asoció con este plato.
Baião-de-dois es mejor cuando se hace con guisantes frescos de ojos negros, que pueden ser difíciles de encontrar pero generalmente están disponibles en la sección de alimentos congelados. En Brasil, este plato a menudo se prepara con carne de res seca, pero la carne de cerdo (tocino en este caso) también es popular.
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino
- 1 cebolla mediana picada
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de cilantro fresco picado, más 1 cucharada
- 2 tazas de guisantes frescos (o congelados) de ojos negros
- 2 tazas de agua
- 1 1/4 tazas de arroz
- 1 taza de caldo de verduras o pollo
- Sal y pimienta para probar
- 8 onzas de queso mozzarella ahumado (o mozzarella regular de leche entera)
Pasos para hacerlo
Pique el tocino en trozos grandes y colóquelo en una cacerola pesada a fuego medio. Cocine hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Retire aproximadamente 1/4 de las piezas de tocino y reserve para decorar.
Agregue la cebolla picada a la cacerola y cocine a fuego medio en la grasa de tocino hasta que se ablande. Agregue el ajo y el cilantro picado y cocine por varios minutos más, revolviendo.
Agregue los guisantes de ojos negros y el agua a la cacerola. Cubra y cocine a fuego lento hasta que los guisantes de ojos negros estén tiernos, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
Una vez que los frijoles estén tiernos, agregue el arroz y 1 taza de caldo de verduras o pollo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Verifique periódicamente y agregue más stock si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Cortar el queso mozzarella en cubos de 1 pulgada. Revuelva en el plato justo antes de servir, para que el queso tenga tiempo de derretirse ligeramente.
Etiquetas de recetas:
- Queso Mozzarella
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- cena familiar
