Foto: Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 3 libras (48 porciones)
Penuche es un dulce tipo dulce hecho de azúcar morena, mantequilla y leche, y simplemente está aromatizado con vainilla. Es de color más claro que el dulce de azúcar típico y tiene un sabor que recuerda al caramelo, ¡delicioso! Cuando se prepare, use un termómetro confiable para dulces para asegurar los mejores resultados.
Consejo de cocción: para probar la etapa de bola blanda (cuando esté listo para configurar), coloque una pequeña cantidad de jarabe en agua fría. Está lista cuando forma una bola, pero es lo suficientemente suave como para aplanarse un poco cuando se levanta con los dedos (234 ° a 240 ° en un termómetro de caramelo).
Ingredientes
- 2 libras de azúcar moreno claro
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de nueces picadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola mediana, mezcle el azúcar morena, la leche, la mantequilla, el jarabe de maíz si lo usa y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Cocine sin revolver hasta alcanzar la etapa de bola blanda * o de 236 F a 238 F en un termómetro de caramelo. Retirar del fuego y dejar enfriar a tibio (aproximadamente 120 ° F).
Agrega vainilla. Batir hasta que esté espeso y no más brillante. Si usa una batidora de pie de alta resistencia con paleta, no agregue las pacanas hasta el último paso. Asegúrate de mirarlo cuidadosamente.
Tan pronto como la mezcla pierda su brillo y comience a mantener su forma un poco, agregue las nueces y extiéndalas en la sartén. Vierte en una sartén cuadrada con mantequilla de 9 pulgadas o en una sartén de 11x7 pulgadas. Cuando esté firme, córtelo en cuadrados.
Etiquetas de recetas:
- Dulce de azúcar
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