William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 65 galletas (5 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 200 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 65 galletas saladas (5 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 200 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 596 mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta crujiente galleta de hierbas está libre de gluten, lácteos, huevo, maíz y levadura. La masa está enrollada y es muy fácil trabajar con ella.
Usamos Herbs de Provence para sazonar la masa, una combinación de tomillo, salvia, romero, albahaca, lavanda, ajedrea, semillas de hinojo, mejorana, estragón, orégano y laurel, pero use sus propias hierbas GF favoritas en esta sabrosa galleta. Use una galleta redonda o cuadrada o un cortador de galletas para crear galletas de tamaño uniforme.
Esta receta es una adaptación de la receta de Bob's Red Mill "Savory Gluten-Free Cracker", impresa con permiso.
Ingredientes
- 3/4 taza de harina de amaranto orgánico
- 1/2 taza de almidón de arrurruz (o almidón de maíz)
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de crema de tártaro
- 1 cucharadita de ajo en polvo GF
- 1 cucharadita de cebolla en polvo GF
- 2 cucharadas de hierbas de Provence (o cualquier mezcla de hierbas que te guste)
- 1 cucharadita de sal kosher para espolvorear sobre las galletas
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
Coloque los ingredientes secos en un tazón grande. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregue aceite de oliva y agua, y revuelva hasta que la masa forme una bola. Si la mezcla todavía se desmorona, agregue agua, una cucharadita a la vez, hasta que la masa forme una bola.
Divide la masa por la mitad con un cuchillo. Espolvorea una superficie de trabajo lisa con una pequeña cantidad de harina de arroz blanco. Espolvorea harina de arroz en un rodillo y enrolla la masa hasta que esté muy delgada, aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor.
Use un cortador de galletas o galletas redondo o cuadrado de 1 1/2 pulgadas para cortar galletas, o use un cuchillo para cortar cuadrados iguales. Pinche la parte superior de cada galleta dos veces con un tenedor. Usando una espátula pequeña, transfiera las galletas a dos bandejas grandes para hornear sin engrasar. Espolvorea la parte superior de las galletas ligeramente con sal kosher.
Repita con la segunda mitad de la masa de galletas.
Hornee por 15 minutos. Retire del horno y coloque las galletas en rejillas de alambre. Coloque los bastidores de alambre en las bandejas para hornear y devuelva las galletas al horno durante 5 a 7 minutos adicionales.
Enfríe las galletas y guárdelas en un recipiente hermético.
Consejos
- Esta masa se desmorona, pero no se preocupe: solo agregue agua, una cucharadita a la vez para mantener la masa enrollable. Ruede suavemente hacia adelante y hacia atrás sobre la masa para evitar grietas. Además, tenga cuidado al perforar la masa de galletas con un tenedor. Tomamos las migajas sueltas y continuamos enrollando y cortando galletas hasta que se use toda la masa. Haga galletas de pan plano cortando la masa en rectángulos de 5x3 pulgadas. Asegúrese siempre de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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