Estudios de diseño de S&C
- Total: 3 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 cóctel (1 porción)
El ponche de leche de brandy (o simplemente ponche de leche) es una copa maravillosa y uno de los verdaderos clásicos del mundo de los cócteles. Se remonta a la vuelta del siglo XVIII cuando los brandy y los ponches de ron eran imprescindibles en cualquier reunión social. Se mantuvo bastante popular hasta finales de 1800 cuando se disfrutaba el ponche de leche de una sola porción y se podían encontrar recetas en las primeras guías de barman.
Esta receta es bastante similar a la que se encuentra en "Cómo mezclar bebidas" del "Profesor" Jerry Thomas '1862. Se diferencia principalmente en que el jarabe simple se sustituye por su azúcar y agua batidos (un jarabe simple rápido). Si lo desea, puede omitir el ron, aunque agrega dimensión al sabor, al igual que el extracto de vainilla opcional, que no se encuentra en la receta de ponche de Thomas. La clara de huevo es otra buena adición que le da una textura deliciosa, aunque no es como un ponche de huevo.
Ingredientes
- 2 onzas de brandy
- 1 onza de ron
- 1 onza de jarabe simple
- 4 onzas de leche
- Guarnición: nuez moscada (molida)
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1 clara de huevo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una coctelera llena de hielo, vierta el brandy, el ron, el jarabe simple, la leche y el extracto de vainilla opcional y la clara de huevo.
Agite bien (si elige agregar huevo, agite hasta que le duela).
Colar en un vaso antiguo con o sin hielo picado.
Polvo con nuez moscada rallada para decorar.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Muchos fanáticos de esta bebida prefieren un buen coñac y es realmente agradable cuando se combina con un ron añejo. Siéntase libre de experimentar con otras parejas de los dos espíritus o simplemente vierta su brandy favorito solo. Puede variar la leche que usa en el ponche de leche de brandy. Hazlo más cremoso usando media crema o incluso crema espesa. Para una opción más ligera, use leche descremada o 1 por ciento. Puede comprar o hacer su propio jarabe simple. Son dos partes de azúcar por una parte de agua, se hierve y se cuece a fuego lento durante 10 a 15 minutos. La versión casera no solo es increíblemente fácil, sino que también puede ahorrarle dinero. Agregar una clara de huevo a cualquier cóctel viene con la precaución de que quiere asegurarse de que su huevo esté fresco. Esto reduce el riesgo de enfermedades como la salmonella. Si tiene alguna inquietud, omita el ingrediente.
Variaciones de recetas
- A menudo, verá recetas que requieren 2 onzas de leche y 2 onzas de media y media o crema espesa para una sola porción. Si no tolera bien los productos lácteos, puede cambiar la leche por alternativas como la soya. leche o leche de almendras. Como algunos de estos están endulzados, es posible que desee ajustar la cantidad de jarabe simple que agrega. Es interesante notar que las porciones más grandes de ponche de leche son completamente diferentes y pueden no ser del gusto moderno. De acuerdo con David Wondrich en el libro, "Imbibe", en la versión real de "ponche", la leche estaba destinada a cuajar (esto fue colado), lo cual es apropiado considerando cuánto tiempo permaneció la bebida antes de beber.
¿Qué tan fuerte es un ponche de leche de brandy?
El ponche de leche de brandy es una bebida relajante y relativamente poco resistente. Cuando omite la clara de huevo y conserva el ron, su contenido de alcohol debe estar en el rango de 15 por ciento de ABV. Es muy similar a beber una copa de vino, solo que esta bebida es mucho más relajante.
Etiquetas de recetas:
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